冬季是品嘗松露的季節，以創新手法驚豔饕客的亞都麗緻巴黎廳一九三○主廚克萊門‧培睿霖（Clement Pellerin），這回把松露玩到極致，從前菜、調酒、主菜到甜點的十道料理，分別以法國佩里戈黑松露及義大利阿爾巴白松露入饌。曾在武當山上習武，黑松露與白松露在他的舞弄之下，有如太極的陰陽，相互對比。其中一道主題是雞肉，取用關山的黑羽土雞，強烈香氣的白松露搭配的則是一片香脆的雞皮。名貴的松露與市井小食...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→