水煎包與韭菜盒

就像燒餅油條、蔥油餅、水餃鍋貼、牛肉麵一樣,水煎包是退伍老兵為了餬口,討生活做出來的小吃。

早年來臺的老兵,江浙籍的擅做燒餅、酥餅、蟹殼黃跟生煎包。四川籍的,抄手、擔擔麵最是拿手,還琢磨出了個連家鄉都沒有的牛肉麵。

山東、河南籍的北方老兵,一口平底生鐵鍋,外加上個大爐,就賣起了排排相連的水煎包,以及形同荷包般的韭菜盒。

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