在台灣想吃一碗道地的煨麵可不容易，內湖喜相逢麵館的招牌黃魚煨麵，是我推薦過但非一百分的煨麵，煨麵說起來簡單：高湯煮麵，直至入味，再加入配料即成。之前在淮揚菜館試過幾回，味道不是很怪便是很雜，追究原因是沒有好湯，而喜相逢的湯頭雖鶴立雞群，但嚴格說仍未達標。 幾年前我先生曾秀保保師傅在韓良露的南村落示範煨麵，記得前晚他為照顧那鍋高湯沒上床睡覺，趕在天亮前敲敲打打雞飛狗跳，留下兩大鍋殘渣叫我清理，...

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