炭烤肉食強勢回歸!美日大對決

麥迪昆創辦人麥根帶來紐約最夯的美式BBQ,有過去少見的北卡羅萊納手撕豬肉。

麥迪昆創辦人麥根帶來紐約最夯的美式BBQ,有過去少見的北卡羅萊納手撕豬肉。(攝影者.李明宜)

把肉裝袋真空烹調得軟綿綿的舒肥法(Sous-vide)逐漸退燒,這年頭,沒有焦香的肉顯得有點無聊。二○一六年的世界美食趨勢,本格派炭火燒烤重新站上浪頭,無論是原汁原味的美式BBQ,或是頂級和牛燒烤,這種原始的烹調方…

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