史上摘最多星主廚侯布雄，高峰引退後復出
米其林廚神 不被星星綁架的轉型學
三十五年沒出過國、休過假，滿腦子只有如何煮得更好， 一次引退讓他回歸初心，把加法變減法，再創事業高峰。
侯布雄說，他發現最困難的事情就是「簡單」，成名菜之一是馬鈴薯泥，蒸熟之後加入奶油拌勻再過篩兩次，只要用心，家常菜也能變得不平凡。(攝影者．楊文財)
「你能不能告訴他，他的耳朵在中國面相裡是『有福氣』的象徵？」法文翻譯幫我把這句話轉達給「世紀名廚」喬爾．侯布雄（Joel Robuchon）之後，他大笑：「還好，我以為你要說我有『大象』的耳朵咧！」一屋子的人都笑了起來。
就是這麼輕鬆有趣，我與傳奇主廚的初見面，顛覆原本嚴肅的想像。他手上握有二十八顆星，是史上「摘星」最多的主廚，在料理界的地位，猶如蘋果創辦人賈伯斯（Steve Jobs）之於科技界。若說小野二郎是「日本壽司之神」，侯布雄絕對能扛起「法國料理之神」的封號。
我們隨著他進入廚房檢視午餐準備的進度，這時他卻彷彿變成另一個人，眼神專注、緊抿著嘴，不怒而威，廚師們各個低頭不語，深怕被他點名不滿意。
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