劉永智》飲其風格獨具

「超級星光大道」節目上，有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過：「唱得是不錯，但模仿風格太重，那我去聽原唱就好唄！」喝酒同理，隨著現代釀酒技術的進步，要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事，它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放，無可挑剔，然，卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢，這些酒是仿真品、是A貨，經驗老到的飲家，啖了一口，就將其打回原形。

其原形就是葡萄酒全球化風潮下的遺毒，由全球跑透透的「飛行釀酒師」（例如波爾多的Michel Roland先生）擔任釀酒顧問，將一套釀酒公式套用在全球一百多家由其顧問的酒莊之上。結果，許多酒嚐來就像電影「機械公敵」裡的機器人一般，面目並不可憎，只是模糊，缺少靈魂與風格，飲來多半無趣，無趣既久，不免令人生厭。

當然，這般絕對可以預期的酒質（通常不太差）與風格（通常沒風格），正是其可風行草偃創造流行口感的要素。然而，這些使用工業化酵母、過度萃取、過度使用全新橡木桶的同質化酒款，您還喝不膩嗎？若答案是肯定的，可試試筆者所薦的四款風格酒釀。