美味的拖鞋

拖鞋麵包Ciabatta，是義大利麵包的代表作，它又長又寬，形狀酷似拖鞋而得名（編按：Ciabatta在義大利文中是拖鞋的意思）。也有人慣稱它為Slipper bread。

長久以來，台灣以日系麵包為主流，法國麵包就算買得到，也並不普遍；德國雜糧麵包標榜健康取向，還算穩坐市場；名氣響亮的拖鞋麵包，過去幾乎不曾露臉，最近卻像雨後春筍般，在市場嶄露頭角。

拖鞋麵包製作費工費時，為了不讓麵包中的氣泡被壓擠掉，發酵完成時，義大利人總習以呵護嬰兒般的細膩，小心翼翼的伺候著它，因為稍一不慎，很可能功虧一簣，搞砸了一爐好麵包。