開店像打仗　看倉管定輸贏

Q：加盟飲料店，因總部出貨狀況不甚穩定，常得先匯款給總部，囤積一至兩個月原物料，以備不時之需，但又怕生意差，庫存過多；若不囤貨，只能機動向鄰近分店調貨，亦非長久之計。該如何掌握庫存量並解決囤貨問題，是目前面臨的經營難題。(南傳初鹿鮮奶茶坊劉店長問)

A：廁所和倉庫是餐飲店最易藏污納垢的地方，廁所的重要性容易明白，倉庫卻常被忽略。倉庫是一家店的後勤單位，美國大兵打仗，後勤部隊一定先開拔，甚至軍需工廠都要拉過去，沒有足夠糧草，豈不是敵人打幾顆彈，就要豎白旗了。

你的問題牽涉兩個層面：第一，依賴加盟總部進貨；第二，未落實日常倉庫管理。