紅酒燉牛肉　白酒蛤蜊麵

文化悠久的民族，無分西方與東方，皆深諳以酒入菜的門道。對酷愛葡萄酒的歐洲人來說，不但將佳釀列為生活中重要飲品，亦將之運用於廚藝上。經由紅、白酒或其他酒類調煮的醬汁，所衍生出的名菜美點，西餐中不計其數。

西方人習慣以紅酒搭配紅肉，以紅酒製作出的醬汁，也多應用於牛、羊、鴨、鵝等紅肉食材上。歸類為褐色醬汁的紅酒醬汁，以奶油、鹽、胡椒、濃縮牛骨肉汁與大量的紅酒熬煮而成。著名的法國菜「紅酒燉牛肉」，便是紅酒醬汁做出的美饌。

在Bistro（法國社區型的小餐館）裡，通常能吃到最地道的老祖母手藝，尤其是紅酒燉牛肉這類家喻戶曉的經典菜。位於台北的天母商圈的「法式Bistro馨亞歐法美食坊」，法籍老闆督導烹製的普羅旺斯紅酒燉牛肉，便是酒香融合肉香的卓絕美味。