裹滿糖粉的德國慶典主角

影響力跳脫國內、躍升到國際等級的耶誕甜點，除了義大利的潘娜朵尼外，德國的史多倫（Stollen）也是經典之一。

在台灣，不少販售潘娜朵尼的麵包店，也同時推出史多倫，幾乎把國外耶誕節的烘焙飲食整個帶進台灣。史多倫在德國有著淵遠流長的歷史，早在十五世紀，史多倫的發源地—— 德國東部第一大城德烈斯敦（Dresden），就已有製作此蛋糕的記載與傳統。只是，元祖版史多倫從名字、外型和味道，都和如今的史多倫大異其趣。當時另有別名Striezel，味道也僅僅像是「沒什麼滋味的白麵包」。

原來，中古世紀對於聖嬰降臨節（耶誕節前的四個星期）有嚴格的節食禁忌，任何食品中皆不能添加奶油，這才讓最初的史多倫從外到內口感扎實，味道再簡單不過。然而，經過五百多年的文化歷史更迭，做為象徵耶穌受難的麵點之一，現代版史多倫形狀已是長條橢圓形，剖面像一個凸字形，遠看就像雪地中出生的耶穌躺在襁褓中的搖籃一般，味道更是豐富，杏仁、果乾等內餡，讓這款麵包更似甜點，總是讓品嘗的人湧現甜蜜感。這是到了十七世紀，教會開始允許在這種蛋糕中加入奶油等食材後，又隨著香料進口的普及（例如香草），史多倫才會有今日面貌。