創造7億營業額的菜市場 董事長

你可能不知道，台灣有家最大的便當業者，最高紀錄在同一時間供應七萬個便當，若以一個便當六公分計，這些便當盒堆起來足有八個一○一大樓那麼高！

這家公司叫殷商食品，以經營便當販售事業起家，並且外包團體膳食。去年殷商營業額達新台幣七億三百萬元，為歷年以來最高。若換算一份餐五十元，共賣出一千四百萬份餐點，全台灣有超過一半的人都吃過該公司的膳食。

團膳市場競爭激烈，替團膳做電腦ｅ化的御廚皇事業總經理朱森裕表示，全台灣有認證的團膳公司約有兩百家，由於便當末端價格不可能太高，人工與食材成本又占八成以上，若沒有好的成本控制，就會變成「賣越多虧越多」。