米其林三星大師入主薈苑　在信義區私廚重現經典老粵菜

早上八點，粵菜主廚蔡朝暉已從濱江市場轉一圈回來。當天龍蝦供應商未到，他二話不說出門買。「今天去市場看到有什麼好魚，買回來做，這就是做私廚的樂趣。」語氣裡帶著老廚師才有的篤定。

位於台北信義區的私人宴席空間「貳零捌公館」迎來新蛻變。繼承前任主廚謝文師傅對手工菜的精神，館內全新章節「薈苑」，改由擁有逾四十年廚藝資歷的蔡朝暉領銜。

「老菜蔡」是蔡朝暉的綽號，意思是做老菜的廚師。出生中國，十歲移居香港，十五歲入行，此後幾十年幾乎都在北京麗思卡爾頓、澳門新葡京米其林三星「8餐廳」等大型酒店度過。