舉重若輕的老藤減法哲學

在歐洲，超過百年的葡萄老樹園相當少見，樹勢弱，每棵樹只長幾串葡萄，也許太珍稀了，常會讓釀酒師在釀造時心生執念，不願輕易放手，總想特別做點什麼，讓酒更好，但往往卻適得其反。

南澳州的巴羅莎谷地（Barossa Valley）是葡萄酒世界裡的長壽村，未曾遭受根瘤蚜蟲（Phylloxera）的侵害，至今仍原根種植兩百多公頃百年以上的老樹。超過一百七十年前種植的格納希（Grenache）、希哈（Syrah）和榭密雍（Sémillon）全都活生生的立在這個最知名的產區裡。

最近到當地拜訪齊力歐酒莊（Cirillo Estate）時，突然領悟到，當絕大多數的葡萄園都是百年老樹時，執念自然容易被放下。用平常心看待，更能釀出絕妙格局，展現老藤魅力。