上海菜的細膩

松子雞米配叉子燒餅

松子雞米配叉子燒餅(攝影者.胡天蘭)

自一九九八年金鐘太古廣場第一家店開張,二○○○年續征上海展店,由名家季裕棠所設計的夜上海餐廳,喜好江浙菜與精品空間品味者必定登門一探;二○一五年農曆年後,夜上海現身餐飲戰國的台北信義商圈。

從店名觸及的書法呈現,到雅致的室內整體空間,讓人絲毫不覺身置都市叢林,決定餐點選擇品項前,單是感受細膩與磅礡大氣的氛圍並融,便是精神的無上享受。

切好的雞丁炒至脫生,起鍋續炒荸薺丁,再將雞丁回鍋並調味,夾入烤好的芝麻酥餅中,觀感比較像北方菜的松子雞米配叉子燒餅,跳脫傳統上海菜的濃油赤醬,口感清新爽脆。

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