主廚教你5個美味竅門

晚餐菜都適合帶便當嗎?這可不一定。有哪些食材是便當的好朋友?又該如何盛裝,食材在加熱之後,才不會互染味道?「Winnie's家歐式小館」主廚張瑋玲擁有多年為家人準備便當的豐富經驗,分享她的小撇步。

1.如何加熱最能保持便當風味?

微波爐及大同電鍋是辦公室較常見的加熱工具,以微波加熱便當,食材較不會走味,缺點是容易變乾硬。可以買一塊有機棉布,沾溼後覆蓋在便當上方,再行微波。電鍋可在短時間內高溫蒸燜,保持食物水分。

2.燉煮料理都適合帶便當嗎?

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