呷泰國菜不要假泰國菜

炎炎夏日，揮別熱騰騰的鍋物，酸辣有勁的泰國菜上桌囉！只是全台眾多掛著泰式料理招牌的餐廳，哪裡才吃得到正統泰國味？於是我們來到泰國經濟貿易辦事處，請廚藝一流的代表安佩蘭（Arbhorn Manasvanich）指點明燈。

辣≠泰菜

懂吃又懂煮的安佩蘭，一開口，先為泰國菜叫屈，「泰國菜不是只有辣！」很多人一聽到泰菜，嘴皮就先辣了。其實許多好吃的泰國菜，辣椒根本不是重點。安佩蘭指出泰國菜的靈魂有二，一是香料、二為香草。運用這兩香，就能創造出上百種讓泰國菜風靡全世界的醬汁（sauce）。