一般飯店附設的中餐廳，通常只有粵菜與江浙菜一兩個餐廳；但在早年的來來飯店裡，行政主廚張華九卻規畫出湘菜、粵菜、閩菜、江浙菜四個中餐廳，讓喜好不同的吃客各取所需。 一品烏蔘是來來早年的叫好叫座菜，大小適中的烏蔘經蔥、薑、酒燒煨，填入絞肉、蝦仁、火腿、冬菇、馬蹄攪拌的熟餡，蒸過瀝除湯汁，再淋上熬煮過的醬汁，以小豌豆仁妝點，滑潤細膩。開張不久的遇東方餐廳，請出老行家華九師傅監督，讓這道一品烏蔘的養...

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