常換菜單的店難長久

每次我只要去彰化溪湖,一定光顧某一家羊肉爐。那家店的羊肉爐已經賣了幾十年,永遠都是大一鍋的羊肉,菜色完全沒改變,但客人就是絡繹不絕。再舉相反的例子,我看過一間餐廳,門口放了一個牌子,寫著「每週更換菜單」,我心頭一驚,客人又不是你的白老鼠,怎麼可以每週換菜單呢?

客人選擇這間餐廳,不是為了去吃「完全沒吃過」的東西,相反的,他們是來尋找「熟悉的味道」;客人之所

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