少量裝桶+當日現捕
生猛Q彈大甜蝦
「全台灣就是南方澳的漁獲最齊全、最豐富。」宜蘭縣羅東鎮知名餐廳饗宴食坊的主廚程智勇,拍著胸脯保證。
大至鮪魚、旗魚,小到吻仔魚;常見受歡迎如馬頭魚、赤,珍稀少見有野生石斑、大頭甜蝦,宜蘭的南方澳漁港地處近海的黑潮帶與遠洋的太平洋海域交界,一應俱全,堪稱海洋聚寶盆。入秋之後,對南方澳來說,肥蟹算什麼,最「火紅」的兩樣珍貴食材:紅喉魚和大頭甜蝦,品質、口味才是全台居冠。
肉質細嫩的紅喉魚,帶油者價高;九月之後開始進入繁殖期,肚肥帶卵者更佳,在宜蘭易捕獲,是許多台北、台中餐廳來此指名要定的主角。入行十九年,以超挑眼力著稱的程智勇說,宜蘭緯度較高、水域比較冷,魚的甜度、油度較東港等地高,在這裡買過紅喉,到別處都看不上眼了。
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