台北壽喜燒

元朝士兵止戈時，以卸下的軍帽代鍋炊食；無巧不成書，日本農民的早期生活中，亦以犁田工具鋤頭之鑄鐵加熱食物，鋤燒的鑄鐵日後演進成略有深度的容器，以之燒煮出的鍋物，稱為壽喜燒。

壽喜燒的吃法因關東、關西而不同，關西人習慣將牛肉先置鐵鍋中乾煎熟，淋上醬汁入味，再以生蛋汁蘸食，吃過牛肉，再加入蔬菜、豆腐、菇類等素材與牛肉一起進食。關東人則是所有素材排列整齊，以醬汁高湯煮食。

台北敦化商圈有家日式鍋物專賣店璞膳，果然印證「膳如璞玉、簡烹即美」的寓意，主廚以牛肉本身所出的牛油，爆香洋蔥絲及牛蒡絲，續入柴魚、昆布、味醂、柚子汁、無鹽醬油熬成的高湯，再將牛肉與蔬菜等多樣食材置入壽喜燒鍋沸煮。