如果料理界有所謂的金字塔，一個人能站在那座塔的頂端，也只是自然食材造成的。」以上這段話，是由今年「全球五十佳餐廳榜」評選活動中的亞洲第一名、世界第二十名之日本東京Narisawa餐廳的創辦人成澤由浩（Yoshihiro Narisawa），在接受日本「In-shoku」飲食就職情報網站訪問時所說的話。同時也是米其林二星級主廚的成澤，擁有這些榮譽頭銜，可說仍是謙虛之人，即使烹調工藝已受世界級的肯定，...

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