餐廳收服務費有理？

去餐廳吃飯的人，都碰過「加收一成服務費」，此種安排有何經濟含義？這個被經濟學家張五常稱為「深不可測」的問題，此處提供幾個可能的解釋。

我們消費的東西，絕大多數都是多種不同產品與服務組合「打包」在一起：買房子時，不只買一間鋼筋水泥的建築物，還買了地點、景觀。去餐廳吃飯不只吃蝦子、牛肉，還享受服務生收碗盤、補充菜餚、倒茶水等服務。業者把各種不同產品服務打包在一起賣，叫作「綑綁銷售」。

為何會有綑綁銷售？答案是這些個別產品若個別定價，業者須負擔交易費用，若此舉超過個別定價帶來的好處，業者就會將這些不同產品打包，以統一價格出售。市面上的房價包含景觀、位置之價，而不將其另外定價，就是這個原因。