劉永智》飲其風格獨具

「超級星光大道」節目上,有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過:「唱得是不錯,但模仿風格太重,那我去聽原唱就好唄!」喝酒同理,隨著現代釀酒技術的進步,要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事,它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放,無可挑剔,然,卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢,這些酒是仿真品、是A貨,經驗老到的飲家,啖了一口,就將其打回原形。

其原形就是葡萄酒全球化風潮下的遺毒,由全球跑透透的「飛行釀酒師」(例如波爾多的Michel Roland先生)擔任釀酒顧問,將一套釀酒公式套用在全球一百多家由其顧問的酒莊之上。結果,許多酒嚐來就像電影「機械公敵」裡的機器人一般,面目並不可憎,只是模糊,缺少靈魂與風格,飲來多半無趣,無趣既久,不免令人生厭。

當然,這般絕對可以預期的酒質(通常不太差)與風格(通常沒風格),正是其可風行草偃創造流行口感的要素。然而,這些使用工業化酵母、過度萃取、過度使用全新橡木桶的同質化酒款,您還喝不膩嗎?若答案是肯定的,可試試筆者所薦的四款風格酒釀。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢