圓的短的長的　遇見夏日紫色傳奇

一直覺得，茄子似乎是蔬菜中比較神秘的食物。也許是因為它的顏色，菜蔬中少見的亮面深紫色；也許是，茄子特殊的纖維，和它特別的口感。

中國菜中的茄子，在很多菜系中都是不可或缺的食材。川菜裡的魚香茄子，江浙館裡的油燜茄子或是茄鯗，客家菜裡的九層塔炒茄子都是知名菜色。

不止是中國菜裡面有茄子，日本菜、印度菜、印尼菜、義大利菜、西班牙菜、希臘菜和中東菜色，應用茄子作食材也相當普遍，只是不同地方出產的茄子種類各異、風味不一，顏色形狀也不一樣。所以英文中的茄子稱eggplant，這就讓只看過長條紫色茄子的我們有點難想像了。