守護與創造越來越靠近

「我釀的不是黑皮諾，是羅曼尼康帝（Romanée-Conti）。」這句聽起來像AI句型的話，從十多年前起，我就聽奧貝爾．德維廉（Aubert de Villaine）講過很多次。他的家族酒莊獨占的這片布根地特級園，現在新上市的年份，得花上兩萬歐元（約合新台幣七十二萬二千元）才能買到一瓶。

超市裡賣的黑皮諾，不超過十歐元（約合新台幣三百六十元）就有很多選擇。但這聽起來像富二代講的幹話，真正意思是，黑皮諾只是載體，這片歷史名園的風土，才是羅曼尼康帝風味的根基。他的職責，是要守護和延續這個珍貴的歷史資產。

上個月，終於見到仰慕許久、赫胥葡萄園酒莊（Hirsch Vineyards）的釀酒師賈思敏（Jasmine）。酒莊是她的父親大衛（David）憑一己之力，在北加州太平洋岸邊的荒涼牧場，開墾出以黑皮諾紅酒聞名的加州葡萄園。