「飲食少林寺」修煉　獨特點心之道

高雄美術館週邊的高級住宅區裡，有間小店藏著一位高手，老闆兼主廚葉偉志，他做的新式港點，美味到令高雄市長陳菊在十四個月內吃了二十三次。

談港點，厲害的都是香港師傅；台南長大，高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他十五歲入行，因愛吃燒餅油條，每天放學去永和豆漿當學徒；退伍後轉做西點，接著學中菜；正式接觸港式點心時，已二十四歲。最不可思議的是，二十八歲那年，他挺進有「飲食少林寺」之譽的米其林粵菜餐廳「利苑」擔任主廚，成為利苑集團有史以來旗下第一位，也是唯一的一位台灣籍幹部。

一連串非典型經歷，造就了這位突破傳統的廚師。葉偉志懂得將西式糕餅技法融入港點；改造筵席大菜，變出中西合璧小點，加上在口味與創新並重的利苑那段歷練，令他的港點於表現精緻感同時，亦能固守正統好味。