吃魚子醬用貝殼匙、一個服務生只服務四人、斟酒時酒標面對客人……

60門道掌握法餐藝術

封面故事｜ 撰文者： 林昀熹、徐銘志　 ｜出刊日期：

魔鬼藏在細節裡，正是價值所在。一餐至少達三小時的法式餐點享用過程，究竟隱藏了哪些門道與細節？

空間

1.空間、音樂與餐廳整體調性呼應

法式料理講究的是整體用餐經驗，因此，餐廳空間的每個元素，包括室內設計、音樂、畫、雕塑、家具，甚至花園植栽，都會呼應這餐廳的個性與主廚特色。

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