大稻埕賣麵炎仔

有些味道，或有些餐廳，在某段時光裡，會成為一種鄉愁。雖然我的原鄉有著複雜的滋味，父母親的家鄉口味混合著移民生活的在地滋味，但總有些店家，就在某次肚子餓得半死的時候，從國外遠行回來，或僅是某一天，某個冬天或夏天，和家人商議要吃一頓很平凡但又滋味十足的簡餐時，靈光乍現，那一碗碗的美味麵湯呼喊著你，於是，千里奔馳而去。

是的，奔馳千里就為了簡單的一碗麵，我莫名的鄉愁。我的原生和古老的台北大稻埕八竿子打不到一塊兒，但我卻是愛上那樣的滋味，每隔一陣子就要去報到一回。這樣的一間店卻是非常不起眼的小吃店，在台北市五號水門附近，招牌上寫著「賣麵炎仔／金泉小吃店」幾個字。賣麵炎仔是第一代老闆葉金泉的綽號，原只是個小攤，如今傳到第三代手中。這間八十年老店，據稱是台北市歷史最悠久的麵店之一。

「賣麵炎仔」營業時間只有短短幾小時，從早上九點到下午兩、三點賣完為止，門口人潮幾乎沒有斷過，週末假日，等上半小時一小時是常有的事，也不知是在吃早餐還是午餐！店內其實只賣簡單的切仔麵、米粉、餛飩，此外就是幾樣台式黑白切和叉燒肉等，種類不多，卻十分精彩。 麵有分乾麵和湯麵，湯麵的湯頭用邊骨和下水熬煮，味道鮮美，還有香酥的豬油渣及一小把豆芽。乾麵是用傳統台式甜辣醬拌的，口味輕淡，吃來較不膩，很有古早風味。