神仙的滋味

台北市的南機場夜市雖然名為夜市,但是從清晨到半夜都有不同的攤子推出,我總是到夜市去吃早餐,其中最常光顧的就是「邱丘虱目魚」。

台南人愛吃虱目魚出了名,在台北要找到好吃的卻不容易,不過這一間稱為台南虱目魚的攤子,大清早就提供南來的虱目魚,不止魚湯好喝,還賣魚腸,魚腸其實保存不易,必須要在第一時間處理,否則非但魚肝會氧化融掉了,還會產生一股腥氣,因此要吃魚腸必須要清早天未大亮就來這裡守候,不然可是很快就被饕客們一掃而空的。

這裡的魚腸入水稍為微清燙就撈起來,魚腸邊連著魚肚,一口咬下,軟嫩鮮甜之中帶著微微的苦味,這是愛吃魚腸的人最享受的滋味。

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