好食物勝過好藥物

五年前，政治大學財管系教授徐燕山的額頭、腹部和腿部，都長著莫名其妙的對稱性紅疹，皮膚科醫師也束手無策，只是開給他類固醇，擦了一週內又復發，不斷重演。

後來，徐燕山靠著鹼性的全食物飲食，主要是蔬菜和水果，「鹼」回健康，還「鹼」回學生時代的身材，穿上大學時代的牛仔褲。當年面對連醫師都不解的怪病，無助的他覺得應是體質、免疫力出問題，於是開始研究各種養生飲食書籍，希望重建自癒力。

因為不知道自己究竟缺什麼營養，最好就是全面攝取，各大流派中，他較服膺「全食物」飲食法。也就是吃食物原來的樣子，不精緻不改造，能吃的部分都完整吃下去，盡量不削皮、不去籽。像是對油脂的攝取，他認為，榨好的油過濾掉太多營養，乾脆直接嚼亞麻仁籽、松子、核桃、杏仁等含油堅果，或是餐前稍微磨碎，直接食用。「精製或處理，只是花更多時間、更多力氣，吃到營養含量更低的食物罷了。」他不斷重複告訴我。