40款清酒佐媽媽燉菜　兩位新潟職人端出故鄉料理

在台灣風行的餐酒文化，多是指葡萄酒，然而以米為原料釀造的日本酒，其實更適合搭配亞洲料理。近期在台北四維路新開一家可提供近四十款清酒餐酒搭的餐廳「季肴酒 駄介Dasuke by Sakemaru」，在背後撐腰的，即是引進超過五百款日本酒、全台進口最多清酒品項的酒藏Sakemaru。

來自新潟縣的創辦人阿部太一認為故鄉是孕育最好品質日本酒和優質米的產地而感到自豪，有感台灣日本料理餐廳多是一支酒從頭喝到尾，沒有提供專業清酒餐酒搭。於是推出清酒餐廳，以及和多家日本酒造合作的清酒品牌「Sakemaru Originals」。

阿部提及，開餐廳最難找廚師，因為多數日本師傅都不願意到海外工作。去年回新潟時，阿部和經營小料理餐飲的父親一起到市場找食材，竟遇到自三歲起就認識、有逾二十年料理經驗的童年好友高橋優介。他把握機會提出邀請，當晚就獲得好友的允諾。