從台灣小吃,看到未來的食物教育

小吃的六堂課

小吃的六堂課

小吃的六堂課(插畫者.Lynnie Lin)

多年來,因為寫作採訪了不少台南美食店家,甚至受邀作客,走入他們的廚房,掀開了湯頭的鍋蓋。像是好奇的美食過動兒,實則喜歡充當食材偵探。有時我像是餐飲科學生,有時也像是美食警察,屢屢詢問這是什麼食材?從何而來?怎麼料理?

食材是美食的基石,其中的微妙細節,我樂在其中,因此結識了一些我戲稱的「食材偏執狂」店家,他們講究、堅持、嚴謹,又多學博聞。

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