咖啡渣種菇,米其林主廚賣「未來食物」

Ultima創辦人 亨利.艾倫

Ultima創辦人 亨利.艾倫(攝影者.程思迪)

循環經濟不只讓製造業不被淘汰,也讓餐廳,找到「食物的未來」。芬蘭首都赫爾辛基,港邊,一家城裡最火熱的新餐廳,由連十二年拿下米其林星星的團隊打造,取名叫Ultima,是為了展現未來食物的各種可能。你喝的咖啡,殘…

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