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《黑白大廚》教我們的事:實力與運氣兼備,缺少這個思維仍會陷入險境
- 作者結合《拆掉思維裡的牆》和《躍遷》兩本書的觀點,探討Netflix實境秀《黑白大廚》所帶來的啟示。
- 成功需要實力與運氣兼備,但若不適時打破慣性、大膽創新,處境也會變得危險。
- 在追求外在成就的同時,不要忘記內心的成長和真正的人生目標。
在被好友拚命推抗下,我打開了Netflix料理實境劇《黑白大廚:料理階級大戰》,一集接著一集,我腦中不斷出現2個詞:拆牆、拆掉天花板。這是出自作者「古典」《拆掉思維裡的牆》和《躍遷》這兩本書,作者告訴我們成為高手之路的內外心法。
週末熬了2天夜,一路追完12集,回到現實生活中的雜事如麻,還要忍住不打開任何對這部影集的評論,逼自己把當下的感受落入文字。
永遠選擇開放系統
當我看到除了有80位無名廚師「黑湯匙」之外,還有那些包含美國白宮國宴主廚、中式料理超級大老人物、正值巔峰的中式、日式、韓式料理名廚等,已有頭銜或名聲在外的20位「白湯匙」都來參與,內心相當激動。
要知道,在自己領域已成頂尖人物時,身邊自然會充斥著各種拍手部隊、討好者、崇拜者和追捧者,長期下來,會進入眾人拱月的暈眩舒適圈,並趨向以自己的觀點、判斷、思維為標準。
當越來越少質疑自己、覺察自己,最後就會走入心安理得的小圈圈,進入「封閉系統」而不自知。時間久了,當發現外面有更大更好的可能,也沒有勇氣踏出去了。
「封閉系統,一定會熵增,趨於平均和無序,長久趨於平庸;不開放的大腦會枯亡,不開放的社會會衰亡。」
古典寫著,把自己丟入「開放系統」是真的很不舒服,有不同階層、維度的各種追趕、打擊與不尊重。但他仍鼓勵大家,務必積極參與其中,才能不斷自我提升。
有些人在自己位處的領域已在價值頂層,對於價值後端的人相當鄙視、缺乏尊重。這次也在影集中,看見「白湯匙」第一組團隊執行顯現出的缺點:當大家都是頭時,才發現好需要中層的連結者、下層的執行者。
識別知識的源頭
古典在書中說道,「一級知識的源頭濃度與品質極高,有豐富的底層邏輯和基礎概念」,但在現今快速變動的時代,未來更多的不確定性。當學習趕不上變化時,怎麼辦?
書中寫著,「知識的源頭就在大腦和大腦的交界、知識和問題的碰撞之中。」
當《黑白大廚》第一場比賽公告賽制,由80名素人「黑湯匙」中過濾選出20名,以證明有資格與「白湯匙」比賽資格時,「白湯匙」被安排在2樓由上而下的俯視,刻意營造出符合節目名稱的階級分明氛圍。當大家還在高人一等輕鬆自在的情緒中,我已有預感,後面的黑白之爭,更多的是感謝。
感謝自己雖然已在料理界有一席之地,仍然願意落入凡間參賽;感謝比賽照映到自己還可以成長的地方。
書中提到,要成為高手,永遠不是單線學習,而是「連線學習」、甚至是「跨界連線學習」,重點都在於同行交流、跨界學習,目的是為了「用答案換答案」,達到非線性式的躍遷成長。
時常檢查自己的心智成熟度
「心智成熟的特點是:擁有很多心智模式,熟悉每個心智模式的優點和限制,隨著環境熟稔的切換;我們需要按照外界的條件變化、升級心智模式,進而改變思維方式。」
心智模式,就是你怎麼看事物的運作,藉由你的認知來判斷或做決策。
- 你的知識輸入量大嗎?
- 你有知識結構化的能力嗎?
- 你是否常更新你的工具箱?
- 你在知識提取、應用、實踐上有沒有自己的流程、經驗、見解,讓後續的應用能有多種拿手撇步?
料理可能的維度,從國家地區、菜系、種類、煮法、食材和擺盤,就至少有6大層級的各種組合。當進入賽場,如何「調用」自己的知識庫,如何「整合」他人的想法與做法,這真的是基礎實力。例如愛德華·李,走過豆腐的料理馬拉松地獄,完全是綜合實力的展現。
從群體面的競爭維度來看,則可以分析自己在群體中的相對強項與弱項,要與競爭者動態競合,剖析評審的標準、喜好和弱點到賽制的變化。這時候職涯經驗與視野、決策與風險管理能力,還有能否借力搭上勝算較高的列車,能否站在巨人的肩膀上看問題處理的「道、法、術」都很重要。
例如拿坡里黑手黨選擇加入愛德華·李的餐廳運營,就是因為知道他的弱項在於韓文太弱,需要譯者,讓他有機會搶佔最大的副手位置,策略力不容小覷。
領域的成功來自實力與運氣
Netflix影集和日劇相同,小巧而美。《黑白大廚》只有短短的12集, 卻要從百人選出冠軍,扣除過濾「黑湯匙」實力的第一場,真正的黑白對抗只有6場。
6次比賽就要定輸贏,每場賽制都是賽前才知道,每場的遊戲規則、評比的方式都不同,這完全是要用實力來對抗運氣了。
有超過30年烹飪經驗、實力堅強的「白湯匙」主廚崔鉉碩,強項是柔化食材的味道,在比賽前期對決擅於製造味蕾衝擊的「黑湯匙」時,成績都沒拿到頭籌。但是能想像一定有很多觀賞影集的人,覺得他是熱門人選,我個人倒是覺得其運氣一直很好。
例如,團體賽的百人評審,二位主審全投給對手「黑湯匙」組的料理義式燉飯,本以為「白湯匙」落入劣勢,卻因其他素人98位評審,對太過道地的類生米口感喜好兩極,才讓崔鉉碩領導的「白湯匙」組勝出。
還有在餐廳營運的環節中,採高單價、華麗菜色的策略,猜中目標客群,也是有超好運氣。
在人生故事料理中,忘了放重要的辛香料食材,還能憑實力衝第二名,其中也有運氣。
最終,在豆腐地獄馬拉松料理中,雖實力堅強,但因為偏離料理主角主題,讓運氣之神遠離而離場。
運氣一直在成功這件事上,佔有很大的比重,但沒有實力,運氣來了也抓不住、抓不久。但,只有實力也還不夠。
擁有50年中餐料理經驗的「白湯匙」大名廚呂敬來、阿姨無菜單料理一號的「黑湯匙」金美玲,都敗在自己的強項——無可匹敵的經驗。
當評審詢問料理食材組合的想法,他們的回答是:「A與B一直都很搭」。當各種賽制不斷改變,來到需要打破慣性、大膽創新冒險時,處境就變得危險。
思考自己的成功是什麼
《黑白大廚》影集中,參賽者的語錄,我印象最深刻的是2013年《廚神當道韓國版2》冠軍、來參賽成為「白湯匙」的崔康祿。
參與過料理實境秀的他說:「這些拍攝的布景都是虛擬的,終究會拆掉,大家都會離開,把心態歸零,做自己該做的事就好。」就是因為這句話,打中我心中的共鳴熱血,才有動力寫下這一篇心得。
所有的選手都可以是我們每一個人的縮影,誰不是從「黑湯匙」開始?不要說年輕人有傲氣,中老年人有的也不少。年輕人被重挫還能捲土重來,德高望重者被擊敗,很有可能一蹶不振。
所有外在的追求,最後都會落幕;釐清自己為何而來、為何而戰,相當重要。
書中寫著「高手相爭,比的都是價值觀。」堅持與放棄都是成功的必要工具,你要探索自己對於成功的定義,並把它放心上,才能時刻掌握自己的幸福。
有過處於激烈的競爭中,都能理解在局中的自我迷失、自我懷疑。
不盲然的追逐他人期待和認同、掌聲與目光,甚至不知道為什麼為了贏而拚命,偏離自已的目標軌道已遠而不自知。
「利用規律、抓住趨勢、發揮優勢、快速增值,進而取得外在的社會成功」的同時,永遠不要忘了檢視內心,自己的心態是不是還紮根在生命底層,安全感是不是來自於內在,而不是寄託在外。
「當個『航行者』,精力充沛、夢想遠大、擁有真正的目標、適應能力強、能走出去很遠、能穿過風暴、走到想去的地方。」
去你想去的地方,真正屬於你想走的路。
*本文獲「Yun Bim」授權轉載,臉書原文
責任編輯:湯明潔
核稿編輯:倪旻勤
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