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缺工潮竟逼出早餐店股、鹹酥雞股、火鍋股…「餐飲上市狂潮」全解讀
三商巧福牛肉麵、築間火鍋、Q Burger早餐店、全家旗下大戶屋、繼光香香雞,11家公司、27個品牌都拚上市!完整解讀,這波史上最熱的餐廳上市潮,為何與缺工、川普息息相關?
台灣餐飲市場走向「日本化」、「M型化」》未來吃的料理,更多來自中央廚房?哪些餐廳會消失?對1千萬外食族的好壞影響一次看。
建商、科技老闆、投資圈金主,為何搶投資餐飲業?如何跟著賺到錢?FRIDAYS在台上市推手、一張表解密餐飲股獨有的「雙高」誘因。
台北101的86樓「饗A Joy」餐廳,一客要價4千元,堪稱台灣最貴的自助餐廳。
打開該餐廳的訂位系統,若想訂兩個人的位子,到12月底前,午餐時段已全數客滿,座無虛席。
它的母公司是「饗賓餐飲集團」,「他們很低調,從不向同業透露營業狀況,但我估計,以他們的規模,年營收絕對在百億元以上!」一名餐飲業人士評價。
但,你不僅可以在他們的餐廳大啖美食,還有機會成為他們的股東。因為,他們計畫於明年進行「首次公開募股」(IPO),正式進軍資本市場。
台灣正掀起史上最大一波餐飲上市櫃潮!
比如,台灣連鎖牛肉麵店龍頭:擁有三商巧福牛肉麵的三商餐飲,11月26日,在證交所敲響了上市的鑼鼓。
同一時間,美式料理連鎖餐廳TGI FRIDAYS在台灣的代理商「開展餐飲集團」,也在11月20日登錄興櫃。
缺工逼台灣餐飲集體進入2.0時代
不只「大象」,螞蟻雄兵也搶轉型
2022年底疫情解封至今,已有多達7家餐飲集團完成IPO。
明年,至少還有4家業者要向資本市場叩門,除了饗賓,尚有連鎖早餐店Q Burger等。然而,當年王品與瓦城上市時,兩者營收規模已相當可觀,像王品上市時營收已逾百億元,可說是「大象」。
反觀這次掛牌的新兵們,許多營收規模僅10億元、20億元,猶如螞蟻雄兵。
是什麼,讓他們幾乎是焦慮到要趕快衝刺上市?這又對我們的日常帶來什麼影響?
推力一》薪水再高,沒人就是沒人
三商餐飲砸重金想蓋中央廚房…
先看原因。
缺工潮,已經逼得餐飲業必須集體進入2.0時代,也讓他們加速朝資本市場挺進。
成立41年、非常低調的三商餐飲,其董事長陳翔玢表示,這次上市的原因之一,就是要籌資8億元興建中央廚房,廠內設置一台要價1千4百萬元的自動切肉機,「可以大幅節省人力。」
他嘆氣,台灣餐飲業最大問題,不是時薪連漲8年,造成人事成本攀升,而是「就算薪水開再高,沒有人就是沒有人!」
賽道已經改變。以前,大家競爭的是料理美味程度;未來,大家比的是誰能用最少人力,有效率的完成服務。
推力二》賽道改變,非拚數位化燒錢不可
王品示範,辛苦轉型帶來高獲利果實!
通膨讓原物料大漲,但投資數位轉型更花錢。
KPMG安侯建業執業會計師洪士剛指出,餐飲業成本上漲的原因,還包含導入顧客關係管理系統(CRM)以及因應去年《個人資料保護法》修正,而提升的資安保護措施。「需要用錢的地方太多了,業者必須往資本市場走,」洪士剛強調。
王品已經有成功示範。
王品去年稅後淨利高達14億元,寫下歷史新高,完全擺脫當年食品風暴後的陰影。其會員數超過400萬人,且會員對總營收貢獻度超過4成,這兩項數據皆是餐飲業之最。
未來料理,可能都來自同個央廚?
邁向M型化,中型餐廳越來越難生存
這波餐飲上市潮,對台灣超過1千萬名的外食族,會有影響嗎?
答案,是肯定的。因為你吃到的每一口美食,都有可能來自餐廳外的中央廚房,只是到餐廳再加工復熱。
但,這也會使餐飲市場形成「M型化」趨勢,你喜歡的餐廳可能會消失。
日本的先例已經擺在前面。
日本今年出現首個總市值超過1兆日圓的餐飲企業,就是擁有日本最大連鎖丼飯品牌「食其家SUKIYA」的善商控股;但同時間,日本小餐廳因為扛不住成本飆升,正掀起空前倒閉潮。台灣餐飲市場,正走向「日本化」道路。
「穩定配息」的餐飲股選項變多
過來人解析:餐飲圈將更效率、更激烈
這波浪潮對我們的財富當然也會有影響。餐飲股百花齊放,給投資人更多「穩定配息」的投資選擇。
更多完整報導將解讀:我們能從這些餐飲新貴清單中,賺到錢嗎?全家便利商店開餐廳、早餐店Q Burger與眾不同的經營核心,與王品、路易莎走過的兩難上市路。TGI FRIDAYS在台上市背後推手,加上一張表,告訴你建商、科技業老闆、投資老手都看中的餐飲股「雙高」特性。
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