今年中秋節是疫情後第一個中秋月圓之日，原以為會出現萬家烤肉萬家香的盛況，但走在路上，發現情景跟以前不同了。
在台北市區，在騎樓下烤肉的人明顯的減少，相對的，燒肉餐廳卻湧現綿延不絕的排隊人潮。
過往中秋連假的飯店住房率都會不錯，今年預約卻相對緩慢。我很好奇客人都跑到哪去了？一問才發現，原來都跑去包一棟民宿來舉辦烤肉派對，這類的生意今年好到嚇嚇叫。
中秋節日是闔家團圓之日，這個古老的習俗未變，只是團圓的形式改變了、民眾的消費行為也不一樣了，延伸出的商機自然也不同了。
為何舊習俗會有新樣貌的呈現？
主因之一，是在過去三年的疫情期間，許多人停止了烤肉的習慣，逐漸失去了對烤肉的興趣和熱情。
其次，現代人越來越怕麻煩。烤肉前需要備好器具和食材，之後還要清理，去餐廳用餐似乎更加省事。
因此，我們服務業者必須省思，當中秋節的消費行為改變後，要如何因時制宜，靈活調整商業模式？以下是我提出的三個建議。
第一，當人們不再習慣聚在一起烤肉時，超市和量販店等商家需要跳脫原本的框架，開始去思考如何使烤肉變得更具吸引力。
舉例來說，主動為消費者設計新的烤肉體驗，甚至提供與烤肉相關的附加服務，增添更多娛樂性及創造新的體驗。
像美國人喜歡BBQ燒烤，棉花糖是BBQ的食材之一，很多小朋友會吵著要吃烤棉花糖，這對他們父母來說就是一個烤肉的誘因。
再者，當消費者越來越怕麻煩，飯店業者也可以在中秋節期間提供韓式、日式、西式等烤肉，不僅符合節慶氛圍，還能吸引消費者入住。
最後，現代人越來越重視低卡食品，導致月餅的銷售量逐年下降，在這個趨勢下，業者可以考慮開發替代產品。
例如，蛋黃酥由於體積小、容易入口，因此比月餅更受歡迎。業者可以加大蛋黃酥的研發與銷售，以彌補月餅銷售下滑的影響。
另一個選擇是研發低卡月餅、環保材質包裝的月餅或素食月餅等，以減輕消費者的飲食負擔。
總之，人們的消費習慣或許會轉變，但節日精神不會消失。賞月的商機依然充滿潛力，取決於業者如何發揮創意、打破傳統框架，重新塑造商業模式，讓節慶變得更有趣味。
