目前在台灣已有多家具品牌形象的連鎖餐廳，經營得有聲有色，可惜皆非中華料理。 十年前再造宏碁，以「全球品牌、結合地緣」的理念及電腦產業借重速食式產銷模式，讓acer品牌一舉躍居成為全球個人電腦知名品牌，在ＰＣ市場占有一席之地。這也讓我體會到中華料理雖然美味，但正是由於沒有標準化、國際化，甚至品牌化，才使得中華料理無法像美國的漢堡或義大利的披薩可行銷全球，造就國際知名的品牌，並創造許多成功的知名企業。 相信大家跟我有相同的體會，但一直以來並沒有看到真正有企圖心把台灣美食國際化且付諸實施執行的人，想必要實現這個理想，一定困難重重且將面對許多挑戰，勢必要有很好的策略，整合現有的資源優勢，並且要以長期的品牌形象經營為思考才可能突破限制。 三級價位：做為定位和通路切入點 為打入國際餐飲市場，台灣美食的定位與通路，可以考慮由三個不同的定位做為切入點，包括高價位（以大飯店與高級餐廳為通路）、中價位（以一般餐廳為通路）及平價（以專賣店為通路）的台灣美食，產品則以具有地方特色、經過創新改良的美食為主軸。 台灣美食國際化的計畫是為了達到品牌台灣的目標，因此鎖定是大宗的、普及的美食，而不是針對美食專家所推出如魚翅之類，屬於少數人的美食，此處所談的台灣美食是以合理價格提供給普羅大眾的美食。且為塑造台灣品牌的形象，台灣美食更是以外籍人士為主要推廣的對象。 創研know-how：從作業到管理都需要 台灣美食計畫能否成功，國際化是相當重要的一項關鍵，為此，必須要將食材、食譜、包裝、保存、餐廳裝飾等製作方法以及流程，運用資訊系統，予以系統化及標準化，使台灣美食可以大量的複製及普及，並且有一致和良好的品質控制與服務，營造出健康、清潔的用餐氣氛與環境，服務人員的服裝以及裝潢也要精心設計，期能展現出台灣美食的特色。最好這些環節都能夠與中華文化的故事進行結合，讓台灣美食更具文化特色，以吸引國際人士前來消費。 我於一九九二年提出的微笑曲線理論，同樣也可以適用在推動台灣美食的計畫上，台灣可以致力於投入微笑曲線左端的研究發展，積極投入開發新的食材、食譜與亨調的方法，以及投入研發美食的保鮮技術也相當重要；至於與右端的品牌與行銷，則可全力投入經營台灣美食餐廳的品牌、發展加盟店（通路）等，如此可創造台灣美食更高的附加價值。 當然，要推動台灣的美食國際化可以想見未來仍將面臨許多的挑戰，如台灣美食業者國際化的經驗不足，需要訓練更多國際化管理能力的人才才足以勝任這項工作，此外，這些人才也需要實際的舞台磨練，同時也要學習許多國際企業推動國際化的過程均善用國際人才，如此方可解決國際化管理的難題。 先期準備：建議成立品牌開發公司 此外，在經營的風險方面，為降低風險，建議可由小而大採漸進式的方式來做，同時可本地進行實驗，待營運模式實驗成功，建立標準化的程序後，再一步步擴展至海外市場。 在行銷通路方面，我建議應成立「台灣美食品牌開發公司」，專注在不同定位的品牌塑造，與國際化的通路與管理，強化品牌的經營效率，如此建立風險可由大家分擔降低，有利潤也可由大家共同分享的機制。 這些策略面對市場不斷的變化，都要隨時彈性調整。同時可結合由駐外單位如貿協與當地相關單位合作，一同攜手推廣台灣美食。 至於人員訓練方面，則建議由政府提撥經費，委託民間機構進行長期、有計畫性的人才訓練。並編製系統化的教材，大量的訓練人員使這項計畫能加速普及。 台灣的美食品牌如何建立、如何無中生有，我希望能同時創造出很多美食品牌（多元品牌百花齊放的概念），以創新的美食、一致的品質、良好的服務，一點一點擴張，我認為只要有創新，假以一段時間一定會口耳相傳，不用花太多錢就可以達成品牌台灣的目標。 近來我在推動「品牌台灣」的計畫中，選擇台灣具有優勢的策略性產品項目來投入，特別是針對與一般人生活上需要的產品與技術，更能達到品牌台灣的目標，因此選定以數位科技產品、美食花卉水果、休閒生活用品、文化關懷（藝術、慈善、醫療）做為切入點。其中推動台灣美食的計畫也是「品牌台灣」計畫中重要的一環，希望大家共襄盛舉，希望藉由不斷的創新研發，結合中華美食文化，積極進軍國際市場，並塑造台灣美食也能成為國際知名的多元化相關品牌。 最後，我要呼籲，目前從事餐飲業的人，應將現有的經營，投入研發，把現有舞台國際化，展開美食品牌塑造的工作，這值得大家一起投入，相互提攜，讓台灣的美食能在國際上百花齊放。我在此敲邊鼓，扮演啦啦隊的角色，相信台灣的美食能否成功將是對「品牌台灣」重要的一環，值得更多餐飲業者投入。 （本文作者為宏碁創辦人、智融集團董事長暨首席顧問）