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生活 L'Air：小鳥胃女孩的夢幻餐廳 位於金華街的風流小館（L'Air）是最近台北竄紅極快的一間新餐廳，在網路上也頗受好評；試過之後，果然非常強調「口感」，但十足的吃巧不吃飽，若用情感來比喻，風流小館果然只能風流一下，不能滿足長存。 風流小館（L'Air）的主廚Dana曾經在台北貴婦百貨有米其林加持的侯布雄餐廳任職，受到侯布雄大弟子須賀洋介的薰陶，做到副主廚的職務；也曾在新加坡名廚郭文秀所開設的Justin Signature 做到主廚的位子；這樣的一位女廚師，受「珠寶盒」老闆之邀，自己出來挑大樑，怎麼說也要去嘗嘗。 「風流小館」位於金華街上，從金華公園停車場一走出來，就可以看到，非常好停車。室內空間位子不多，但非常明亮，感覺上是一個可以輕鬆喝下午茶的地方。 一般來說，這樣的地方，我通常不會期待它的餐點，但這裡似乎要打破這樣的迷思。 今天的「開胃小品」是一口雞肉，配上棍子餅乾麵包。但雞肉吃起來有點硬，餅乾麵包還不錯。坦白說，「風流小館」的麵包很有水準，皮夠脆、夠韌，內裡鬆軟，只不過，奶油給得有點小氣，還好，奶油用完了，是可以再向服務員要的。在來「風流小館」之前，就聽說記得麵包要多吃一塊，免得吃不飽。 洋芋薄片與明蝦，明蝦夠新鮮，洋芋片也脆，光吃這一道菜，就可了解主廚Dana在設計菜單上，對於食物搭配的「口感」是十分注重的。 磨菇、松阪豬配麵疙瘩，這一道菜，松阪豬油花夠、肉質勁，面疙瘩一粒粒，又嚼勁十足，唯一吃不出來的是白色的磨菇片，少了點香氣。 香煎海魚與干貝，一道充滿「甜」味的菜，干貝甜，旁邊的白菜，也好甜～ 和牛板腱，上面的紅色的配菜，一度讓我以為它是茗荷，咬下去才知是用焦糖煮過的小紅蘿蔔，深覺這裡的配菜，也調理得頗用心。 最底下是烤布蕾，上面依次放上醃漬的鳳梨片與打泡的奶油，四週佐上梨漿，果然很用心。 最後配咖啡的小點心，也非常用心，軟糖與入口即化的鳳梨牛奶糖，味道都相當出色，但不知是不是鳳梨牛奶軟糖包裝得太隨便，竟讓我想起泰國的榴槤糖？ 整體而言，「風流小館」的料理確實細膩，注重食材搭配的口感、料理也相當具有層次感，惟一的問題是，NT2,200+10%的套餐，放在午餐，分量剛剛好，但是當作晚餐，除非你是個強調身材的女性，否則分量算是有點少。 所以來「風流小館」用餐，記得多吃一塊麵包。 胖狗觀點： 風流小館（L'Air） 地址：台北市金華街164巷5號，在金華公園停車場旁。 TEL：02-3343-3937 美味指數：★★★ 舒適指數：★★★ 服務指數：★★★ 價格：套餐，NT2200+10% 原文請見 {DS_BOX_10983} ... 2013.11.13
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