川普竟然跟台灣鹽酥雞的命運有關？
這期封面故事，是從一個好奇點出發。台灣竟正出現史上最大的餐飲上市潮。從賣牛肉麵到炸鹽酥雞的，都要進入資本市場。
這有點反常。
過去，餐飲業不需要公開發行，它們不缺現金流，因為人們吃飯不會賒帳，況且，企業上市之後都要合乎ESG規範，這都是無形成本。即便，三商巧福一直是台灣連鎖牛肉麵冠軍，但直至今日，母公司三商餐飲才宣布上市。
主筆化宇跟資深記者倚華追蹤後發現，大家的急迫感來自，賽道變了！
以前，大家比的是，餐飲的美味度與體貼服務。
現在，新賽道談的是，誰能用最高效率、最少人力完成服務。
做餐廳，拚的不就是好吃嗎？怎麼情況變了呢？
原來，少子化讓大家幾乎走投無路，只能進行數位轉型。
甚至，川普掀起的關稅報復戰，竟也會牽連它們。
它帶來通膨與不穩定的經濟，各國餐飲集團為求成長，只能出海搶生意。這逼迫台灣的餐飲店家，也得籌資出國比賽，以攻為守。
大家的焦慮不是誇大，今年中日兩國已出現餐廳倒閉潮，不少人被具性價比的集團取代。
「評價很好，我卻倒了。」
每個人都很努力，但賽道變了，結局就變了。
餐飲業的現況，對你我是很重要的警醒。
「賭『賽道』，而不是賭騎師。（Bet on the racetrack, not the jockey.）」
這是矽谷創投教父瓦倫坦（Don Valentine）的信仰。
賽道，看的是趨勢方向；騎師，更像是專業力。
選對賽道，專業價值才能被加倍兌現。反之，做更多只是徒勞無功。
現在，是時候開始練習，把自己當作一家公司經營了！先抓準風口趨勢，才制定執行行動。如果您也想成為自己的CEO，商周正籌備一場訂戶專屬的聚會，跟大家報告二○二五年的關鍵新賽道。如果您有興趣，歡迎掃描旁邊的連結。
