在冒著熱氣的白飯上，敲開生雞蛋、淋些醬油，現在生雞蛋料理不再是日本限定，在台灣也能安心品嘗。

農畜龍頭大成布局5年，推出台灣第一顆生食級雞蛋，單顆要價20元，是旗下另一品牌白蛋的3倍；它也推出無抗生素飼養的雞肉品牌益活雞，每隻雞腿破百元，將近大成安心雞的2倍。


價位一揭曉，同業譁然，因為這是大成過去很少著墨的市場。

該公司以飼料、油脂起家，都是量大價平的生意。董事長韓家宇曾指出，這是一門錙銖必較的行業，得靠管理能力獲利。大成因擅長精算成本，跨入肉品事業後，即使主力是6元雞蛋、65元雞腿等平價產品，仍靠龐大銷量，堆出年營收千億元。

顛覆「平價蛋白質」商模
它拉高產品價值跳脫價格戰

生食蛋、無抗雞肉市場規模小，不到常溫蛋、無藥殘雞肉銷量1％，為何大成要顛覆「平價蛋白質」的成功模式，推出小眾市場的高價產品？

原來，這背後是大成的轉型計畫，從銷售產品演化到銷售整套解決方案。

在大宗物資原物料價格高漲的時代，拚價格、衝量，不再是唯一的成功方程式。大成於是思考，如何串接上中下游，把價值鏈做到最大。

占大成營收逾5成的飼料，長年毛利低、廝殺激烈，2021年起，疫情延燒全球，航運運費高漲，隔年再爆發俄烏戰爭，影響黃豆、玉米、小麥等原物料進口。進口原料成本大漲，大成首當其衝，2021、2022年的毛利率、淨利率，最高僅約疫情前7成水準。

成本居高不下，它調整飼料報價，連帶衝擊雞農客戶。由於雞蛋、雞肉等農產品生產門檻不高，競爭者眾，市場行情長期偏低，成本漲幅很難反映在末端售價，雞農入不敷出，導致部分雞農暫停養殖甚至棄養。倘若農戶持續退場，不只對大成、對整個畜牧產業都將是巨大衝擊。

這促使大成積極帶頭，推出生食級雞蛋、無抗雞肉等技術門檻高、具高附加價值的產品，拉高末端售價，帶著一群有意跳脫價格戰的農戶，找出生存空間。

「益活雞跟生食級雞蛋都是在既有產品線，切出價值感更高的定位，」大成集團總經理韓芳豪說。

此時，大成先前與餐飲、零售通路的連結，也派上用場，例如生食級雞蛋與知名漢堡排餐廳合作、無抗雞肉在好市多販售等。擁有出海口優勢，讓它有機會把這塊市場從小眾定位撐出大空間。

選種雞、配疫苗、補營養
技術到通路組合，綁緊農戶

大成旗下的全能營養生技副總經理曾淳偉舉例，要養出能生食的雞蛋，除了與日商昭和產業合作，引入先進飼養管理設備與經驗，也得重新盤點飼養管理流程。

它為此重新改造畜舍動線、調整飼養密度。其中，母雞、雛雞篩選的標準比以往更嚴格，出生後輔以精確疫苗排程，雞隻飼料也是特製配方，定時補充益生菌等，這些都由大成旗下生技公司研發製造，從養殖到防疫都有講究，「這套管理know-how是我們很大的優勢。」曾淳偉說。

這意味著，大成賣給農戶的不僅是飼料，而是從飼養技術到銷售通路的整套模式。「如果飼養戶願意理解新觀念，直接來使用我們的套裝，不管是防疫體系或養殖方式都已經很完整，能得到保障，」韓芳豪說。

而他們評估，這個價值鏈擴張的舞台非常大，除了台灣市場，甚至能拓展至海外。

目前雞蛋產業的大型業者多是飼料商，他們透過長期供應飼料，與雞農建立合作默契，協助後端銷售。例如，當今有3成蛋雞都吃大成飼料，但大成雞蛋市占率約1成，成長空間很大。

「現在是雞蛋產業大洗牌的關鍵時刻，」一名雞蛋大廠高層直言。

近年禽流感問題嚴重，農業部為加強溯源管理，推動全面洗選，未來每顆雞蛋都得經過洗選場洗選、噴印生產日期，才能送往市場銷售，「但是興建洗選場的成本非常高，台灣以小農為主，政策上路後，他們會傾向把蛋交給大廠洗選、銷售。」

前述高層回憶，雞肉產業也曾有類似發展進程。2013年，農業部要求雞肉得全面由電宰廠宰殺、檢驗後，才能販售。「到現在，8大電宰廠就掌握超過90％的國產雞肉量，幾乎是大廠全拿。」雞蛋產業很快也會迎來一波整併潮。

面對這波洗牌機會，前述同業高層認為，大成能提供的方案很具吸引力——不只是飼料，連同種雞、疫苗、營養添加劑都能供應，輔以剛落成的全台最大規模洗選場，「掌握越多生產環節，就把雞農綁得越緊。」甚至，大成還能把前述產品組成一個採購包，雞農買的品項夠多，還能給予優惠，「它的量大，整體還是會賺。」

大成為了對供應鏈掌握更深，它於2017年起，斥資逾2億元購併本土疫苗廠、成立萬能生醫，根據台灣氣候開發新型疫苗，不只自用，也有同業大廠採購，近3年營收成長率達5成。同時，它也找來益生菌專家，把機能飼料廠全能營養生技轉型為毛利更高的飼料添加劑廠，該廠轉型後，已是動物用益生菌市場市占率第1。


跳tone做疫苗成本貴兩成
海外布局增加變現機會

事實上，台灣第2大雞蛋供應商卜蜂也看準洗牌機會，正積極布局。該公司發言人劉明哲坦言，雖然它的疫苗是從國外採購為主，但，「我們正在跟代理商談合作，未來會比純採購更深入、更緊密的合作。」

大成從農畜專業跨入生技產業，自行營運疫苗廠，全盤掌握供應鏈，挑戰不小。業內盛傳，萬能生醫剛投產、生產量少，每支疫苗生產成本比同業貴2成以上，大成目前是燒錢支撐其營運。如果是選擇向現有業者批量採購，可省下不少成本。

2大廠選擇不同的路，凸顯了兩難：有必要為了喝牛奶，養一頭牛嗎？這端看你把它當作採購成本，或是一個投資未來的機會。

韓芳豪認為，前述決策符合該企業一貫理念，「（我們）一直在追求『相對競爭力』，意思是，當大家都在做同一件事，我們能不能做得比別人更好一點？」

當每一個環節都做得比別人好，疊加起來，競爭門檻就會築得越高。

「我們是台灣唯一做疫苗的畜牧業者，」韓芳豪分析，大成能從飼養現場發掘問題、回饋到疫苗開發上，「技術上，我們確實能有所差異，再加上量的支撐，就值得進來玩。」

並且，大成的海外布局，也讓這疫苗開發，有更多的變現場景。

韓芳豪舉例，萬能生醫正在申請鴨肝炎疫苗藥證，未來可以外銷到飼養肉鴨的國家，像是越南。「這樣有技術性的產品，有出口競爭力。」他解釋，疫苗外銷需要在當地設公司才能申請藥證，而大成在越南耕耘多年、營運有規模，當地人也有品牌信任度，「想到之後的出口機會，這就不會是特別跳tone的決定。」

生食級雞蛋、無抗雞肉，都牽動著供應鏈重組。「我相信整個市場的需求拉高，量多、成本下來，它就是一個New Normal（新常態），大成值得來做這件事。」韓芳豪說。