轉進香港北角臨海的橫街，昏黃燈光與進進出出的貨車交織下，從已經被使用得破舊的電梯上樓，門打開，卻讓人有種時空的錯亂感，因為門外的梯間有著氣氛高檔的打燈，具私密的門鈴，要會員按下之後由專人款待進門；位於這兒的是兩家店的混合經營空間，一邊是會員制私人酒窖，一邊是法國菜餐廳，兩邊聯手耗資二千萬港幣，在工廠大廈裡打造出一個令人意外的美妙空間。 在這占地近四千坪的大空間裡，餐廳部分分成三個包廂，全部加起來可容納約五十人出頭，此外一整排的超大落地窗映入眼簾，就是維多利亞港的無敵海景，一大桌十四人套餐的收費，約六千八百港幣（約合新台幣二萬七千元）。Ta Pantry的主廚是香港頗有名氣的美女廚師Esther，她原來是專業模特兒，後來因為愛上了法國菜，去了法國L'Atelier de Joel Robuchon及Amber等米其林餐廳學藝後，在灣仔開起了只有一張十人桌的私房菜。她頗具天分的好手藝讓國外媒體如CNN都來採訪，連教父大導演柯波拉也曾經登門一試她的手藝。 從灣仔搬來北角，Esther笑說很喜歡這工廠大廈，從外面看起來又破又舊，走進來卻忽然柳暗花明。Ta Pantry的菜色是帶點Fusion感的法國菜，結合了日本、上海及美國菜的元素。Esther笑言自己是個貪玩的人，「傳統的東西很多人很厲害也很會做，那我希望創造一些屬於我自己的東西，又滿喜歡搞笑的，比如鵝肝雲吞這樣的菜我覺得很有趣，而且在這法式餐廳裡要用粉紅色筷子來吃，才能感受它Fusion的趣味。」 轉進餐廳的另一頭，就會走進一家英式風格打造的酒吧區，原木裝備襯著大量真皮沙發，就是這兒另一位主角Hip Cellar的會員酒吧Blue Blooded。負責人余先生花了上百萬港元建構這兒的專業存酒系統，離開酒吧要進入酒窖之前，必須先由職員帶領並通過人臉辨識與指紋辨識兩道關卡，再進入一個用以阻絕外界溫度濕度影響，長得像太空艙的隔離區，最後才可正式進入酒窖。這兒準備了一千五百個大小不同的存酒櫃，存量從最小的三箱到最大的酒櫃可放一百二十箱。 幫你競標免稅的頂級紅酒 Hip Cellar的基本租金大概從每月六百港幣（約合新台幣二千三百元）起跳，是香港中上階層菁英就能負擔的。除了存酒之外，也提供會員多項不同服務，例如替海外會員到香港的紅酒拍賣會競投標的物，得標之後直接運回酒窖存放。甚至也可提供諮詢服務，比如你有五十萬資金卻不知道該買些什麼，Hip Cellar就可以替會員列出值得買入的酒款，再到拍賣會競投。 余先生表示「香港沒有酒稅，許多亞洲其他地區的人，都會傾向把酒存放在香港，就有內地的會員，希望在北京喝三瓶要價八萬港幣的Romanee-Conti，於是就買了張機票請我們把酒送上去給他。」在這隱密工廈中，享受一下自己的藏酒，搭配精彩的Fusion料理，佐著對面燈光璀璨的海景，跟好友們度過一個輕鬆的夜晚，說這是高壓香港的高階白領們一個放鬆的隱密桃花源也不為過。●