碗底放著一塊凝結成白色的豬油，蓋上一勺剛煮熟、冒著熱騰騰白煙的飯，加點鹽或醬油、再撒上點蔥花。筷子攪動，溶解的豬油香味從白胖的飯粒間溢出來，油香、飯香，一口接一口……「我和我這個年齡的人提起來，沒有人不懷念那頓飯(豬油拌飯)的味道！」聽南僑集團會長陳飛龍形容豬油飯，會讓人食指大動。 時光倒流回民國三十年代的上海，陳飛龍還是個小學生，從學校放學回家，第一件事就是衝到廚房裡抓兩塊豬油渣放到嘴裡。 「豬油渣可以吃嗎？」「很香！很好吃！跟你們說，你們都不知道！」陳飛龍語氣略帶點抱怨。陳飛龍懷念的滋味，現在很多年輕人根本不知道，或者，早已遺忘。事實上，在還沒有沙拉油的年代，多數家庭都將肥豬肉剁成細丁，再放到鍋裡炸，自製豬油，剩下的油渣，常被小孩拿來當點心吃。四十歲以上的中年人，回想起在物資貧乏的童年，靠著簡單的白飯、豬油、鹽，就能組合出最天然的美味，依稀還能感覺吃那碗飯的滿足。 民國二十六年出生的陳飛龍，剛好成長於八年抗戰、國共對戰時代。雖然父親是經商有成的菲律賓華僑、母親是醫師，陳飛龍從小家境優渥，親眼見過十里洋場的繁華。但是，在戰亂的時代裡，他六歲就不得不隨著母親從上海到福建泉州阿姨家避難。 坐船途中遇到飛機轟炸，不但睡在甲板上的人頭部中彈，陳飛龍在船艙裡，也看到同船士兵兩條大腿被子彈穿透，打中動脈而斃命的殘酷景象，而這個大兵，前一天晚上才約陳飛龍隔天要一起打太極拳。世局動盪，人命如螻蟻。於是，一頓飽足的豬油拌飯，似乎成為亂世中的美好記憶。 逃難雖是五十多年前的事，但很多人事景物，還藏在陳飛龍記憶盒子裡，一打開，就如底片被拉出來般歷歷在目。有一次，泉州的老房子被颱風吹倒壓垮了樹，樹枝穿過一個人的頭部，陳飛龍的母親為了搶時效，在沒有麻醉劑的情況下，仍替病人縫頭上的傷口。還有一次，母親做菜時手指被牡蠣殼刮傷流血不止，竟還是一邊炒菜，一邊任由手指頭的血不斷的滴，「好像無所謂，它(血)滴它的，菜做完了，才包紮。」 自幼訓練的韌性 幫助他走出事業的低潮期 惡劣的大環境激發出人們的生存韌性，當時，陳飛龍雖是富裕人家的小孩，但也被訓練自己做吃的。例如早上醒來，就先用一勺麵粉和著水，加蛋或加糖，煎成麵粉餅當早餐，十分鐘搞定一頓早餐。也許，因為逃過戰亂，也許，因為身上流著海外華僑刻苦耐勞的血液。讓出身富裕的陳飛龍經營事業，也有不屈不撓、跌倒再爬起來的精神。 民國六十三年從父親手上接下南僑棒子，陳飛龍是國內極少數「在位」長達三十一年的第二代。南僑從化工起家，從水晶肥皂開始，曾占有台灣五成的肥皂市場。民國七十三年更與美商寶鹼(Ｐ＆Ｇ)合資，搶下台灣日用品市場霸主地位。 不過，民國七十九年，美商寶鹼自行來台設分公司，南僑和寶鹼自此分道揚鑣，這一分手，南僑一年營收少十億元，掉了四分之一，並開始由盈轉虧。 回顧當年和寶鹼分手的辛苦，陳飛龍說，從分手那一天起，就抱著再次創業的心，準備再花 十年重新來過。這一年，陳飛龍已經五十三歲，事業從高峰往下，面對經營虧損的壓力，還有勇氣再一次創業，這樣的韌性和毅力，和自幼的環境訓練有相當大的關係。 如今，陳飛龍仍認為自己喜歡嘗各種食物的滋味，是一種「不知不覺的福氣」。他從不排斥沒有吃過的食物，總懷著「嘗一嘗、試一試」的心去品味，就像他對新事物永遠抱著好奇心，不斷嘗新和創新。但是，在不斷創新的背後，記憶裡最簡單的東西，往往是安定的力量來源。這就是為什麼南僑已轉向以食品和餐飲為主，但陳飛龍還是保留早年起家的「水晶肥皂」品牌、希望「水晶肥皂」能重振江山；也可以想像，為什麼陳飛龍嘗遍世界各角落的美食，記憶的深處，總還留有豬油拌飯純粹的香味。