一日三餐，人的一生會吃進多少餐飯，入口的不管是佳餚美饌或粗茶淡飯，待被腸胃磨盡，到底留存什麼滋味，至今依舊令我們魂牽夢縈？ 歷史學家逯耀東在<餓與福州乾拌麵>文中說了段小故事。他十六歲因思想左傾，被捕入獄，在牢裡蹲三個多月。一日二餐，糙米飯，配薄薄的兩片黃蘿蔔，湯是白水煮鹹菜，入口一股腥臭。無油無鹽，吃完很快就餓了，餓了就睡，醒了就望著高高的小窗，小窗外灰濛濛、落著冬雨的天空。 有一天，他父親託人送來兩個山東大饅頭，「山東大饅頭白淨圓潤，抓在手裡沈甸甸的，」他立刻跟獄友分食一個，另一個放在枕邊，準備隔日再吃。不料，睡到半夜他被耳畔細聲驚醒，那饅頭竟被老鼠叼到走廊去了。那肥鼠隔著鐵柵欄，明日張膽跟逯耀東對望，最後唧一聲，拖著饅頭跑開了。 這顆被老鼠叼走的白饅頭，象徵親情的溫暖、禁錮的青春以及被剝奪自由，白饅頭到處都有，人人可食，但對逯耀東，誰解其中味？ 蘇東坡一生歷經兩次放逐，甚至遠放海南，絕望到備好棺木，準備埋骨異鄉。蘇東坡一生嘗遍酸甜苦辣百味，還發明了足以傳世的「東坡肉」，但歷盡劫波體會最深的竟是「澹泊」二字。當所有的味覺都嘗過了，才體會到「淡」是人生最深的滋味。 味道，說來大都平凡無奇，之所以被記得，是其中參透了人生的滋味。當年曾經協助漢高祖打天下的大將韓信，曾經困苦潦倒，一位在河邊染衣的漂母同情他，給他稀飯吃，而後韓信功成名就，念念不忘這碗稀飯，找到當年接濟他的漂母，贈送一千兩黃金。對於韓信，最懷念的滋味不只那碗稀飯，而是人與人之間的關愛之情，以及他曾經潦倒而後崛起的過程。 人對味道是有感情的，這些味道往往不在食物本身，而在這味道伴隨的記憶。永豐餘董事長何壽川九十歲老母親每年都會做蘿蔔糕，用分享出去的蘿蔔糕，將家族向心力凝聚起來；作家蔣勳從母親大年夜祭祖的一百顆饅頭，學到凡事一絲不苟的莊嚴、虔誠的精神；光寶董事長宋恭源喜愛的菜脯蛋，提醒他白手起家那種堅持的初心…… 這些味道，經歷年深月久的催熟，彷彿都有了自己的生命、自己的重量。懸念這些滋味，總令人心頭一熱，將人拉回生命原初的感動，在這些刻骨銘心的滋味裡，找到了人生最原初的力量。