顏色之外的決勝之處

比起以桌邊服務為主的侍肉師、侍水師，品油師在台灣算是為人知的職業，但不同的是，他並不是在現場服務的人，而是退居幕後，為橄欖油品質把關的專業人士。 要擁有品油師（Olive Oil Taster）身分，必須先參加專業品油課程，通過考試並獲得認證。目前主要認證機構都在義大利，包括一九八三年成立的義大利橄欖油協會（O.N.A.O.O.）與一些相關機構都有開授認證課。內容包括橄欖油歷史、品種、感官評鑑分析、化學結構、風味輪、相關法規與當年的收成狀況等。