三十四歲的孫夢(譯音)，是中國年輕一代企業家的新典型。擁有加拿大卡加利大學(University of Calgary)企管碩士學位的她，是一名相當成功的財務顧問，但她一直有著自己創業的夢想。去年，憑藉著她這幾年來所存下的三百萬元人民幣(約合新台幣一千一百萬元)，孫夢終於圓了自己開店當老闆的夢。她現在是天津一家購物商場內麥當勞速食餐廳的業主，也是全中國第一家麥當勞個人加盟店。 留學時代曾經在麥當勞打工的孫夢認為：「這是最適合白手起家的方式。」 目前在中國大陸，絕大部分的速食連鎖餐廳都還是由母公司直營，或是由美中財團合資經營，但是由於中國政府最近終於明確訂定了連鎖加盟業的相關規定，類似孫夢這樣的自行創業者數目預期將會大幅增加。 法規出爐 國際連鎖店大利多 這項立法不僅鼓舞了許多中國大陸民眾的創業夢想，對於麥當勞公司和百勝餐飲集團(Yum ! Brands Inc.肯德基、必勝客、百事可樂及其他許多餐飲品牌的母公司)而言，更是一大利多。這兩家公司已經做好大規模招募和訓練加盟店主的準備，打算乘機在中國市場大量展店，就像六○年代在美國一樣。 「中國老百姓過去根本不敢夢想自行創業，能夠在國營企業混口飯吃就不錯了，」孫夢說：「現在情況不同了，他們了解到就連比爾‧蓋茲當年也是自行創業，白手起家的。」 根據《華爾街日報》的報導，由於中國大陸以往在侵犯智慧財產權方面的紀錄惡名昭彰，因此許多外國公司對於授權給中國公司或個人加盟頗有疑慮，生怕自己的商業機密和獨門秘方就此曝光。另外，中國政府對於外資的法令多如牛毛，這些公司甚至不得不設立海外公司專門處理中國市場的加盟授權。 不過這些麻煩即將成為過去。為了履行當初加入世貿組織的協議，中國必須開放其加盟業市場，並且建立一套清晰透明的遊戲規則，從加盟資格到保護智慧財產權，都有詳細的規定，同時又簡單可行，如此才能吸引有興趣投入這個行業的個人和企業。 對於百勝、麥當勞和其他西方速食業者而言，中國大陸仍是一個潛力雄厚的新興市場。儘管面臨著包括上海永和大王餐飲有限公司(其控股公司為菲律賓的快樂蜂食品公司Jollibee Foods Corp.)等本土和亞洲餐飲集團的競爭，這些美國公司還是認為中國市場大有可為。美國餐飲業顧問公司Bain & Co.預測，今年整個中國餐飲市場的銷售額可以達到九百一十億美元(約合新台幣二兆七千九百一十九億元)，比二○○一年的業績(五百零五億美元，約合新台幣一兆五千四百九十三億元)成長了幾乎一倍，可是相較之下，二○○五年美國餐飲市場的規模將達到四千七百六十億美元(約合新台幣十四兆六千零三十七億元)。 一向熱中開拓亞洲市場的肯德基是最早進入中國大陸的美式速食連鎖餐廳，自從一九八七年在北京開設第一家炸雞店開始，目前展店數已經超過一千兩百家。而遲至一九九○年代初期才進入中國市場的麥當勞，現在才開了六百多家分店。但不論是麥當勞或肯德基，兩家業者的展店速度都不甚理想。 積極展店 挺進百萬人口都市 不過餐飲業專家預期，中國政府頒布新的加盟業管理辦法後，肯德基在未來十年內將以平均每年三百家的速度成長；而麥當勞則可望在二○○八年突破一千家分店。更重要的是，兩大業者終於可以不再侷限於北京、上海和廣州三大都會區，挺進另外一百零五個百萬人口的大都市。 要達成上述目標，麥當勞和肯德基都需要大批的加盟生力軍，但這並不表示他們會降格以求，事實上，兩家連鎖速食業者在中國市場的加盟條件，甚至比美國國內的要求更加嚴格。 首先，麥當勞和肯德基都希望他們在中國的加盟店主具有相當的教育水準，肯德基甚至會優先考慮國外大學畢業的申請者，而麥當勞則要求申請人必須曾在大型企業擔任過主管或曾經經營過餐飲業。其次，申請加盟者必須提出雄厚而且健全的財力證明，兩家公司對於這點非常在意，表示一定會做詳細的財務和信用調查。肯德基開出的加盟金是八百萬元人民幣(約合新台幣二千九百六十六萬元)，麥當勞的加盟金稍微便宜一點，但也要三百萬元人民幣(約合新台幣一千一百一十二萬元)，而且都不准貸款，申請者必須自備加盟金。 除此之外，美國連鎖速食業者對於開店的地點、裝潢，都有非常嚴格的標準，加盟店主一切都只能聽公司的，不准有意見。同時，每家分店的員工都必須接受完整的訓練，尤其是店主本人，更要熟悉每一項工作，從掃地、炸薯條到客戶服務、會計，都必須能夠勝任愉快，整個訓練時程大約長達一年。麥當勞的漢堡大學在香港設有分校，表現優異的中國加盟店主有機會到這裡接受更進一步的訓練，內容從採購、財務到人事管理、客戶關係，相當於研究所級的課程。 這樣的門檻會不會太高？似乎不會。麥當勞從去年九月到今年二月初，已經收到五百多件來自中國國內和其他國家的加盟申請，預期在今年年底以前將有九家加盟店開業。而肯德基目前在中國大陸已經有五十五家加盟店。 對於這些懷抱創業美夢的中國店主而言，加盟麥當勞或肯德基不僅僅只是白手起家，建立自己事業的機會而已，更意味著學習美國商業模式，和全球化掛鉤的機會。就像在東莞經營肯德基的李坤育(譯音)所說：「我們這兒不論是客服或衛生水平，在中國都是拔尖的。」 (文●尹人傑)