資料科學家賣小籠包　年改、貿易戰都計算

二○一九年十二月二十五日，台北信義區遠東百貨A13試營運，鼎泰豐進駐一、二樓，一樓不排座位，特別讓出空間給外帶區，也為未來的外送做準備。

一顆顆「黃金十八摺」的小籠包，是鼎泰豐的招牌，它得歷經麵皮五公克、內餡十六公克，總重量達二十一公克的逐一過秤測量，依照口味不同誤差範圍控制在○．二公克內，搭配師傅親手摺成十八摺，放入蒸籠四分鐘，才能上桌。

但是現在，這麼精細的小籠包，竟然要被外送？