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通膨讓你買到心痛?採購7招、下廚4招幫你吃好又省到
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通膨讓你買到心痛?採購7招、下廚4招幫你吃好又省到

通膨讓你買到心痛?採購7招、下廚4招幫你吃好又省到
通膨讓民生用品都變貴了,消費者該如何聰明省錢? (來源:Dreamstime)
撰文者:蘇楓雅
獨立觀點 2022.10.07
摘要

1澳洲也受通膨影響,物價變高。除了全球通膨外溢效應、俄烏戰爭及經濟從疫情中復甦等因素外,澳洲供應鏈運輸問題及水災,都是物資上漲主因。

2.每週採購食物及日用品時,可以透過7個原則,省下不必要的消費支出,詳細做法請參考內文。

3.下廚時可以嘗試善用冰箱剩菜、將蔬果根莖混入肉品中煮食,並減少調味,用不完的食材試著醃製保存,這些方式都能幫助你省錢。

作者現居澳洲,文中提及的商品價格依照10月7日台銀公告匯率換算,約1澳元兌新台幣20.32元。

人們從每張消費明細中,感受到漲價帶來的衝擊,讓通膨成為最近大眾關心的話題。絕大多數澳洲人習慣每週採購1次日用品及食物,結帳時發現付的金額比過去高出6~12%,震驚之餘,腦子裡先冒出的2個問題就是:「為什麼變貴了?」、「日後要如何節省呢?」

世界局勢影響物價,連鎖超市祭優惠舒緩民生壓力

第一個問題的答案可歸為4大面向:除了通貨膨脹,全球疫情對經濟的打擊仍在復甦,俄烏戰爭的緊張局勢,以及澳洲國內的供應鏈運輸問題及水災等,都是導致物資上漲的主因。

首先體恤民眾的是生活好夥伴——Woolworths和Coles 2大連鎖超市品牌,陸續宣布舒緩荷包壓力的計畫:前者推「春季降價」活動(2022年8月24日~11月29日),含基本食材如麵包、優酪乳、咖啡等400多件商品都打折扣;後者實施「鎖價」活動,1168件商品維持價格不變至2023年1月31日,同時還有500件降價商品,包括雞肉末、乳酪、茶包、奶油等,幫助民眾繼續享有營養健康、烹飪方便、且經濟實惠的三餐。

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第二個問題則可分成採購和廚房2個方向來執行,應用些原則與技巧讓人省錢又吃得好。

從採購開始,省錢消費7大原則

1.逆轉採購清單

很多人習慣擬好1週的菜單再去採買,避免隨手亂買,減少外食和外帶的花費,增加在家做飯的機會。不過更好的做法是,清點家裡的糧食庫存,規劃80%的菜色,然後到超市看看促銷的食材如何跟庫存食材組合,再做最後定案;不囤積才能省。

2.各盡其用

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傑米.奧利(Jamie Oliver)曾在烹飪節目上提出他的選購概念——想烘焙鹹派,買冷凍魚肉比較省錢,因為最後完成的餡料與新鮮魚肉一樣好;想吃清蒸魚,就花多一點錢享受鮮美肉質。套用這個2分法:熬湯用洋蔥代替昂貴的紅蔥頭,打奶昔用冷凍莓果,做蛋糕買打折的過熟香蕉。

3.比單價

某些商品乍看很便宜,但仔細比較每100公克或每公斤的賣價,就會更清楚到底差多少,做到更準確的比價。淨重、包裝、單價、幾人份等數字,都是幫助你找到適合商品的評估細節。

4.肉類海鮮與豆製品輪流入菜

肉類和海鮮食材較為昂貴,可以聰明的與相對便宜的植物性蛋白質交替入菜。此外,可用蔬菜丁混合漢堡肉、炒肉絲、燉肉塊,增加食物份量和增加膳食纖維。

5.換店家逛逛,少買零食

先問自己——我真的需要好市多嗎?有時候會忍不住買過多的零食,而非可以吃飽的食物;少買零食不僅省荷包,還能減重、有益健康。若買大包裝,應儘早確認促銷日期、找齊樂意合購的親友、列好清單,才能省時省事又省錢。無需捨不得換店家,有時你會發現其他比累積點數更划算的消費。

6.反思「方便」所需的成本

剔骨的魚肉、醬料包、免洗沙拉、切好的水果蔬菜等商品,雖然方便,但價格都比較貴,需要慎選。換句話說:看你在乎的是時間、金錢、還是營養。例如,1盒200公克切好的水果要價澳幣$3.90,但是如果你不介意自己切,同樣價錢可以買到1公斤的蘋果。此外,減少逛商店的頻率,而且不要餓著肚子去,以免衝動消費;加購1瓶牛奶很方便,卻會讓人不知不覺超出預算。把每週購物拉長成每2週購物1次,絞盡腦汁物盡其用,減少不必要的開銷。

7.比較成分先於比較品牌

知名品牌的食品一般比通路自有品牌貴,因此購買時改為先比較成分,再比較價格、品牌。比如煮咖哩的椰子奶油,通路品牌是澳幣$1,知名品牌是$2.50;既然不是製作細緻的甜點,那買通路品牌也不錯?

下廚4大原則

1.清空冰箱,剩菜變盛菜

參考網路上許多「零食物浪費」達人的食譜,把「剩」菜變「盛」餐,吃完再買,不浪費就是省錢。最簡易的就是義大利雜菜湯,把所有零碎的蔬菜切丁,加入蕃茄罐頭和短義大利麵,調味成個人喜好的酸辣程度,就是道飽足又營養的餐點。《美國農業經濟學》期刊(American Journal Of Agricultural Economics)發表的研究指出,每戶人家約有30%食物浪費;若好好利用剩食煮出菜色,相對是省下30%的金錢。

2.混煮肉品與蔬果根莖

絞肉是家常菜常用的食材,藉由添加乾燥燕麥、煮熟的扁豆或其他豆類,可以加大肉的口感與份量,同時把其他營養素放入菜餚裡。肉類與根莖蔬菜一起熬燉,也可增加飽足感和甜度,減少使用糖和醬料,節省又健康。

3.簡單飲食

大家都知道過度加工食品有損健康,將飲食習慣轉向原味、簡單會是一舉兩得的辦法,減少不必要的醬料和抹醬,用省下的部分購買新鮮食物。懂得欣賞食物原味後,你會發現蕃薯絲炒洋蔥加野生菠菜,也能烤出風味十足的鹹派。

4.保存食物

即使買了大量便宜又新鮮的當令蔬果,也很難一次吃完,所以學會如何醃漬或乾燥食材是很幫助的。把高麗菜或山東大白菜分別做成德國酸菜或韓式泡菜,不單能吃得更久,腸道還可以獲得從發酵食物帶來的好處;自製不加糖的果乾、水果酒或者冷凍蔬果,都不失為延長品嚐期的選擇。

通膨雖然惱人,卻是能讓人檢視飲食生活的契機。2013年傑米.奧利佛曾拍製過2季的《傑米的省錢餐》(Jamie's Money Saving Meals)烹飪節目,對於決定菜單毫無頭緒的人來說,不妨看看這些影片,用簡單操作的食譜為自己添加信心,讓自己和家人隨時吃飽、吃好、吃得開心!

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

*本文獲「食力」授權轉載,原文:物資狂漲怎麼辦?11招教你運用巧思應付食物漲價

責任編輯:陳瑋鴻
核稿編輯:倪旻勤

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