通膨讓你買到心痛？採購7招、下廚4招幫你吃好又省到

人們從每張消費明細中，感受到漲價帶來的衝擊，讓通膨成為最近大眾關心的話題。絕大多數澳洲人習慣每週採購1次日用品及食物，結帳時發現付的金額比過去高出6～12%，震驚之餘，腦子裡先冒出的2個問題就是：「為什麼變貴了？」、「日後要如何節省呢？」

世界局勢影響物價，連鎖超市祭優惠舒緩民生壓力

第一個問題的答案可歸為4大面向：除了通貨膨脹，全球疫情對經濟的打擊仍在復甦，俄烏戰爭的緊張局勢，以及澳洲國內的供應鏈運輸問題及水災等，都是導致物資上漲的主因。

首先體恤民眾的是生活好夥伴——Woolworths和Coles 2大連鎖超市品牌，陸續宣布舒緩荷包壓力的計畫：前者推「春季降價」活動（2022年8月24日～11月29日），含基本食材如麵包、優酪乳、咖啡等400多件商品都打折扣；後者實施「鎖價」活動，1168件商品維持價格不變至2023年1月31日，同時還有500件降價商品，包括雞肉末、乳酪、茶包、奶油等，幫助民眾繼續享有營養健康、烹飪方便、且經濟實惠的三餐。

第二個問題則可分成採購和廚房2個方向來執行，應用些原則與技巧讓人省錢又吃得好。

從採購開始，省錢消費7大原則

1.逆轉採購清單

很多人習慣擬好1週的菜單再去採買，避免隨手亂買，減少外食和外帶的花費，增加在家做飯的機會。不過更好的做法是，清點家裡的糧食庫存，規劃80%的菜色，然後到超市看看促銷的食材如何跟庫存食材組合，再做最後定案；不囤積才能省。

2.各盡其用

傑米．奧利（Jamie Oliver）曾在烹飪節目上提出他的選購概念——想烘焙鹹派，買冷凍魚肉比較省錢，因為最後完成的餡料與新鮮魚肉一樣好；想吃清蒸魚，就花多一點錢享受鮮美肉質。套用這個2分法：熬湯用洋蔥代替昂貴的紅蔥頭，打奶昔用冷凍莓果，做蛋糕買打折的過熟香蕉。

3.比單價

某些商品乍看很便宜，但仔細比較每100公克或每公斤的賣價，就會更清楚到底差多少，做到更準確的比價。淨重、包裝、單價、幾人份等數字，都是幫助你找到適合商品的評估細節。

4.肉類海鮮與豆製品輪流入菜

肉類和海鮮食材較為昂貴，可以聰明的與相對便宜的植物性蛋白質交替入菜。此外，可用蔬菜丁混合漢堡肉、炒肉絲、燉肉塊，增加食物份量和增加膳食纖維。

5.換店家逛逛，少買零食

先問自己——我真的需要好市多嗎？有時候會忍不住買過多的零食，而非可以吃飽的食物；少買零食不僅省荷包，還能減重、有益健康。若買大包裝，應儘早確認促銷日期、找齊樂意合購的親友、列好清單，才能省時省事又省錢。無需捨不得換店家，有時你會發現其他比累積點數更划算的消費。

6.反思「方便」所需的成本

剔骨的魚肉、醬料包、免洗沙拉、切好的水果蔬菜等商品，雖然方便，但價格都比較貴，需要慎選。換句話說：看你在乎的是時間、金錢、還是營養。例如，1盒200公克切好的水果要價澳幣$3.90，但是如果你不介意自己切，同樣價錢可以買到1公斤的蘋果。此外，減少逛商店的頻率，而且不要餓著肚子去，以免衝動消費；加購1瓶牛奶很方便，卻會讓人不知不覺超出預算。把每週購物拉長成每2週購物1次，絞盡腦汁物盡其用，減少不必要的開銷。

7.比較成分先於比較品牌

知名品牌的食品一般比通路自有品牌貴，因此購買時改為先比較成分，再比較價格、品牌。比如煮咖哩的椰子奶油，通路品牌是澳幣$1，知名品牌是$2.50；既然不是製作細緻的甜點，那買通路品牌也不錯？

下廚4大原則

1.清空冰箱，剩菜變盛菜

參考網路上許多「零食物浪費」達人的食譜，把「剩」菜變「盛」餐，吃完再買，不浪費就是省錢。最簡易的就是義大利雜菜湯，把所有零碎的蔬菜切丁，加入蕃茄罐頭和短義大利麵，調味成個人喜好的酸辣程度，就是道飽足又營養的餐點。《美國農業經濟學》期刊（American Journal Of Agricultural Economics）發表的研究指出，每戶人家約有30%食物浪費；若好好利用剩食煮出菜色，相對是省下30%的金錢。

2.混煮肉品與蔬果根莖

絞肉是家常菜常用的食材，藉由添加乾燥燕麥、煮熟的扁豆或其他豆類，可以加大肉的口感與份量，同時把其他營養素放入菜餚裡。肉類與根莖蔬菜一起熬燉，也可增加飽足感和甜度，減少使用糖和醬料，節省又健康。

3.簡單飲食

大家都知道過度加工食品有損健康，將飲食習慣轉向原味、簡單會是一舉兩得的辦法，減少不必要的醬料和抹醬，用省下的部分購買新鮮食物。懂得欣賞食物原味後，你會發現蕃薯絲炒洋蔥加野生菠菜，也能烤出風味十足的鹹派。

4.保存食物

即使買了大量便宜又新鮮的當令蔬果，也很難一次吃完，所以學會如何醃漬或乾燥食材是很幫助的。把高麗菜或山東大白菜分別做成德國酸菜或韓式泡菜，不單能吃得更久，腸道還可以獲得從發酵食物帶來的好處；自製不加糖的果乾、水果酒或者冷凍蔬果，都不失為延長品嚐期的選擇。

通膨雖然惱人，卻是能讓人檢視飲食生活的契機。2013年傑米．奧利佛曾拍製過2季的《傑米的省錢餐》（Jamie's Money Saving Meals）烹飪節目，對於決定菜單毫無頭緒的人來說，不妨看看這些影片，用簡單操作的食譜為自己添加信心，讓自己和家人隨時吃飽、吃好、吃得開心！

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＊本文獲「食力」授權轉載，原文：物資狂漲怎麼辦？11招教你運用巧思應付食物漲價

責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤