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分解茶、鮪魚片⋯50年老字號愛之味怎麼維持商品市占第一?董座:捨得花

分解茶、鮪魚片⋯50年老字號愛之味怎麼維持商品市占第一?董座:捨得花
愛之味董事長陳冠翰認為,「你如果認定它是未來的王牌產品,你就不能手軟,要繼續投資。」 (來源:經理人/侯俊偉)
撰文者:莊彙翌
經理人 2023.11.29
摘要
  1. 愛之味1971年創立,主要發展2大類產品,一是傳統食品,二是健康飲料。愛之味擁有多項市占第一,如分解茶、鮪魚片等。
  2. 2018年,陳冠翰正式接掌父親陳哲芳開創的事業,將愛之味穀奶類產品營收占比從當年的11%,成長到2022年已超過2成;整體營收約48億,年增1.9%。
  3. 目前愛之味有近70人的研發團隊,10年內取得25項健康認證,一年有約1500萬元的食品檢驗收入。期望在消費者心中建立起健康品牌的印象。

走進愛之味位在台北的辦公室,工作人員正準備報導的拍攝背景,推著推車進來,上面放了一大箱愛之味的產品,舉凡麥仔茶、分解茶、純濃燕麥⋯⋯都是一聽到名字,就能記憶起味道的代表性產品。

愛之味小檔案
  • 創立時間:1971年
  • 員工人數:約615人
  • 營收:2022年約48億,年增1.9%。
  • 營業項目:擁有傳統類(如土豆麵筋)、甜點類(如牛奶花生)、飲料類(如分解茶)及穀奶類(如純濃燕麥)等產品。

愛之味1971年創立,主要發展2大類產品,一是傳統食品,二是健康飲料,擁有多項市占第一,如分解茶、鮪魚片等。

創立的第一個10年,主要發展醬菜類罐頭商品(如土豆麵筋),第二個10年轉往罐頭甜湯,如牛奶花生。

第三個10年,開始轉投資先進技術,加強飲品開發,推出麥仔茶、鮮採蕃茄汁等人氣飲品,現任董事長陳冠翰投入經營愛之味的第四個10年,則是研發健康飲料、拓展新產品線。

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2018年,陳冠翰正式接掌父親陳哲芳開創的事業,將愛之味穀奶類產品營收占比從當年的11%,成長到2022年已超過2成;整體營收約48億,年增1.9%。

陳冠翰小檔案
1973 年生,美國康乃爾大學(Cornell University)生命科學院食品工程博士。曾任美國聯合利華(Unilever)資深食品研究員,現為愛之味、台灣第一生化科技、高野健康生技董事長,2008 年起兼任台灣大學食品科技研究所助理教授。

砸大錢買新設備、投廣告,麥仔茶每年帶進3~4億元

身為本土老字號品牌,超過50年依然長青的祕訣是什麼?「有時候人家喜歡問我們,為什麼愛之味沒有很大,但是在這麼多領域,可以有很多的市占第一?」陳冠翰認為,愛之味不僅投資研發,也捨得花錢推廣新產品,一年至少花1.5億元以上在電視廣告。

比如由台灣資深藝人澎恰恰說出的台詞:「恁飲麥仔酒,我飲麥仔茶」(台語,意為你喝麥酒,我喝麥茶),讓「愛之味麥仔茶」成為台灣人的共同記憶,至今仍能創造3~4億元的營收。

陳冠翰提到,麥仔茶的成功,也是得益於1990年代投資上億元引進亞太區第一套無菌冷充填設備。由於麥茶屬於低酸性飲料,當時技術只能做到用馬口鐵罐包裝,再高溫滅菌,而高溫充填法可能會讓產品過度加熱,導致品質不穩定。無菌冷充填技術能讓飲料在高溫時瞬間殺菌、再迅速降溫至常溫,能夠更完整保持產品的營養、品質和風味。

成功、失敗沒有什麼方程式,但從我的角度,其實就是有那個膽識,要捨得花啦!」敢砸大錢行銷、投資新技術,生產效率又比別家強,讓他們能在飲料市場殺出一席之地。陳冠翰表示,捨得花是因為認同產品,他認為愛之味的產品可以滿足消費者的長期需求。

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健康意識抬頭、消費習慣轉變,推分解茶、燕麥奶攻占市場

陳冠翰坦言,現在越來越少人看電視,策略也要有所改變,他將目光轉往開發專利技術上。

擁有美國康乃爾大學食品工程博士學位的陳冠翰,2007年擔任技術顧問室主任時,看到麥仔茶的成功,開始思考如何乘勝追擊,發展更多的創新飲品,同時也符合刻在愛之味logo標語上的健康訴求。

他發現許多歐美、日本等企業(如明治)食品廠都有獨家的酵素轉化專利技術,加上近年來大家更關注飲食健康,他發現燕麥這項原料,和大麥同樣擁有可降低三高(指高血壓、高血糖及高血脂)和膽固醇的β-葡聚醣(Beta-Glucan)。

2008年,他摸索不同燕麥原料和製程,開發出純濃燕麥三酵水解技術專利,推出純濃燕麥。透過這項技術,陳冠翰把原本濃稠的燕麥粥變得較稀,讓燕麥可以喝,第一年就創造至少3億元營收,2022年更突破10億元,成為台灣燕麥奶的領導品牌。2009年還得到降低血脂的健康食品標章,並於2012~2014年分別取得美國、中國、台灣專利。

此外,陳冠翰仍不斷思考製程、配方上改進,2016年、2023年純濃燕麥產品獲得另外2項免疫調節及腸胃道功能改善的健康食品標章;因應現代人長時間使用電子產品,2023年推出含葉黃素的純濃燕麥。

另一項占愛之味飲料類產銷量4成的分解茶系列,子品項日式綠茶也在2023年11月拿到第二個健字號。陳冠翰認為,「你如果認定它是未來的王牌產品,你就不能手軟,要繼續投資。

已經停產的舊產品,則透過改良,重獲得市場青睞。

2021年,陳冠翰重新研究麻婆豆腐罐頭,推出植物肉麻婆豆腐。2022年和CoCo壹番屋聯名推出咖哩豆腐罐頭,強調「每罐都有10克以上的蛋白質,」分別為2021、2022 年度罐頭市場最為暢銷的前5大新品。2023年也乘勝追擊,把台灣小吃罐頭化,推出不用蒸就能吃的「筒仔碗粿」,成為話題。

改組研發團隊,盼建立健康品牌的印象

為了支撐愛之味大量研發、推新品的需求,陳冠翰上任之後,改造研發團隊,統籌「中央健康科學研究院」組織,負責檢驗分析及品質管理等食品安全,以及主導產品開發設計、產品最佳化,「公司規模雖然不大,但未來要擴張到百億以上,這個制度就能靈活調度。」

目前愛之味已擁有近70人的研發團隊,近5年成功研發及改良的新品平均將近20件,10年內取得25項健康認證,甚至一年還可以擁有約1500萬元的食品檢驗收入。「我們不見得會是某個領域最大的maker(製造商),但會是講求健康的消費者,想要選擇的品牌。

愛之味經典品牌發展史:前5大銷售排行榜。
愛之味經典品牌發展史:前5大銷售排行榜。 (來源:經理人(資料來源:《陳哲芳傳》))

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*本文獲「經理人月刊」授權轉載,原文:50年食品業老字號如何保有市占第一?二代接班適逢健康意識抬頭,「燕麥奶」成致勝關鍵!

責任編輯:倪旻勤
核稿編輯:劉怡廷

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