當你發現，你的主力消費者正不斷老化，新一代的年輕客又還沒跟上來，你會怎麼做？這正是創立近六十年、被譽為「老台北人慶生首選」的紅葉蛋糕第三代許孟燏曾面臨的難題。
成立：1966年
創辦人：許建平
第3代負責人：許孟燏
主要產品：鮮奶油蛋糕
成績單：2023年營收超過1億元
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紅葉蛋糕第3代許孟燏（右）用位於中和的中央廚房發展電商事業，並開發出黑森林、伯爵茶鮮奶油蛋糕等熱賣品；妹妹許孟恂（左）則負責管理廠務。(攝影者：楊文財 )
商業周刊
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摘要
1. 創立近60年的紅葉蛋糕，用短短4年讓電商新業務占營收3成，40歲以下消費者占比達5成。
2. 打破「只有生日才等於紅葉蛋糕」的刻板印象！針對新世代需求，改良蛋糕尺寸；設電商專用中央廚房，集中製作出貨，提高效率。
3. 運用「品牌定錨效應」，在經典鮮奶油產品加入創新亮點，並和手搖飲品牌得正聯名，成功吸引年輕客群。
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