熱島效應下的台北盆地，夏季高溫近四十度。天候是入廚抗力，前兩回專欄寫涼筍和絲瓜，食之下火，仍得開爐動灶。今次，索性和各位分享家裡的夏季三明治，隨手可就，不興一絲炊煙。

以麵包或餅包夾餡料食用，幾乎是人類本能做出的食物，歷史深久。

然而相傳三明治（Sandwich）一詞出自十八世紀的三明治伯爵。這種設計為牌桌上可單手進食，以麵包夾上冷肉的俐落食製，至今長盛不衰。

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